家常熬魚塊怎麼做

　　1、原料：鯉魚或者是青魚500克，肥瘦肉50克，（魚類缺乏脂肪，故配以豬油或肥肉），花生油1000克（實耗100克），鹽3克，料酒15克，味精3克，蔥5克，姜2克，高湯600克，醬油3克，青蒜2根，醋5克，香油少許。

　　2、豬肉切3釐米長、1釐米寬、0.3釐米厚片；魚切3釐米見方塊；蔥一部分切段，其餘切末；青蒜切段；薑切片、末。

　　3、熱鍋上火，煸蔥薑末、肉片，出勺。鍋內注油，七成熱下魚塊，炸呈淺黃色出勺控油。

　　4、湯勺上火，注入高湯，隨即下入炸好的魚塊、肉片、蔥段、薑片、醬油、料酒，湯開後移微火，熬10分鐘，改大火稍熬，揀出蔥段、薑片，放味精、鹽、醋、及青蒜，點少許香油出勺。

　　1、先調好一碗醬汁：醋，糖，料酒，生抽，老抽，醬豆腐，

　　2、用廚房用紙把魚擦乾淨，裹好麵粉，鍋熱了再倒油，放花椒，薑片，油五六3分熱的時候煎魚，煎好以後把魚盛出來，刷鍋

　　3、熱鍋放油，放魚，放蔥薑蒜，大料，一個小幹辣椒，放調好的調料，放熱水，水咕嘟後放鹽

　　原料：重約500克的淨魚一條；豬肉50克；豬油70克；精鹽4克；醋5克；蔥段，姜塊各5克；花椒水，料酒各10克；湯400克。

　　製作方法：

　　1、把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上剞斜刀口。

　　2、勺內放入豬油，把肉片，蔥段，姜塊放入勺內炒一下，添上湯，加花椒水，料酒，精鹽，味精，接著把魚放入，在慢火上熬20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，盛入碗內即成。