1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水，將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊。
2、將排骨冷水下鍋，大火煮開，撇去血沫，高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
3、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色，下排骨翻炒。
4、加入紅燒醬油，翻炒上色，加入料酒，煮開後關火，將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升，加入2小勺鹽，上氣後壓20分鐘，壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可。
1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水，將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊。
2、將排骨冷水下鍋，大火煮開，撇去血沫，高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
3、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色，下排骨翻炒。
4、加入紅燒醬油，翻炒上色，加入料酒，煮開後關火，將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升，加入2小勺鹽，上氣後壓20分鐘，壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可。
1、主料：排骨500克，土豆500克；調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油（煉製）30克
2、將排骨剁成5釐米長的段；
3、土豆去皮切成塊；
4、薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段；
5、鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫；
6、鍋內加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；
7、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；
8、去蔥、姜後盛出， 撒入切好的香菜段即可。
1、排骨（豬肋骨條）洗淨，將洗好的肋骨條涼水下鍋，過水焯水（去除排骨內血水）；
2、在焯水過程中，可以將一會燉排骨需用的作料打點齊全，準備好各種調味料；
3、大火鐵鍋熱鍋，倒入適量色拉油，待油燒熱，放入適量白糖炒糖色（最好用冰糖，色澤更鮮亮），根據個人口味，加入適量各種調味料，翻炒；
4、加水，以漫過排骨為宜，蓋鍋蓋，大火燒開二十分鐘左右，改中火，約半小時左右，加入儘量食鹽，根據實際情況適量加水；
5、改火後，燉約一個小時左右，可根據自己洗好控制時間；
6、關火，蓋鍋蓋悶十分鐘左右出鍋。