材料：生薑、大蒜子、鹽、味精、醬油、幹辣椒、草魚塊。
做法：
1、燒熱鍋放油，待油燒熱時，下魚塊，煎40秒鐘左右；
2、煎好之後放鹽、味精，再翻動一下，煎40秒鐘左右；
3、放水，最好淹過魚，再放大蒜子、生薑、醬油、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燒至水將幹未乾時，即可起鍋；
4、最後依據口味放入蔥花或香菜。
家常紅燒草魚塊的做法
家常紅燒草魚塊的做法
紅燒魚的做法圖解 家常紅燒魚塊簡單做法
熱鍋涼油。
待油溫熱了，將洗淨切塊的魚肉放入鍋中煎至兩面發黃。
煎好的魚肉加入鹽。
放入適量將由，大火上色後加入適量醋、糖、生薑，並加入適量清水，水量與魚肉持平最佳，大火燒開轉中火燜煮半小時。
半小時淋上適量水澱粉。
五分鐘後放入適量雞精大火收汁。
出鍋撒上切碎的蒜苗葉就可以上菜了。
紅燒草魚塊的正宗做法
1、食材展示：草魚塊400g、醬油10ml、花生油30ml、鹽3g、蒜苗四根。
2、熱油燒製：準備好已經切好塊的草魚塊，撒上鹽和調料，醃上大概三個小時的時間。
3、準備好蒜苗或者生薑大蒜，鍋洗乾淨後燒熱倒入食用油，輕輕放入魚塊，煎至金黃色，把大蒜放進去炒一下。
4、再倒入小半碗開水，加上醬油，蓋上鍋蓋，煮上六七分鐘左右就可以裝盤了。
紅燒草魚塊具體做法如下：
1、準備草魚400g，油，鹽，姜，蒜，蔥，香菜各適量，料酒1勺，醬油1勺，雞精1勺，花椒粉半勺，辣椒醬1勺，生粉1勺備用；
2、準備好草魚肉並清洗乾淨，加入鹽，生粉，料酒，花椒粉和辣椒醬攪拌均勻，醃製一段時間；
3、待鍋中油熱後，下蒜片炒香，加半碗水，加入魚塊我哦中火 ...
1、將草魚去內臟清洗乾淨，去掉腥線，在魚的身上切成井”字，塗上鹽和白酒稍醃製一會兒。
2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。
3、碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調成汁。
4、準備好蔥薑蒜 裡脊切成丁。
5、鍋中留底油爆香大料，加入肉丁和蔥薑蒜翻炒 ...
1、首先將排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）。
2、然後鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、接著待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑 ...
1、主料：淨魚（青魚或草魚）中段350克，配料：熟筍片50克，溼澱粉15克。調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克。
2、魚剁成長方塊（約5釐米長、3釐米寬）；
3、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；
4、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍 ...
1、首先將青魚段去鱗片用紙擦乾，生薑切片，胡蔥切段。
2、然後熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味，把魚放在薑片上小火煎，半分鐘翻面。
3、加入生抽、老抽、料酒，加入開水到魚的一半大火煮，加入白糖，熟了出鍋即可。 ...
1、材料：魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。
2、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。
3、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
4、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末 ...
1、用料：臘草魚10塊、幹辣椒4個、花椒10粒、蔥、姜、蒜、醬油、雞精少許、蒜苗1小棵
2、步驟：鍋中加入適量油，燒至七八分熱，將魚放入煎炸，雙面炸至金黃取出；加入花椒、幹辣椒炸香後，加入蔥薑蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水；
3、開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜；等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出 ...