家常紅燒豆腐怎麼做

　　1、材料：豆腐800克、植物油100克、水澱粉20克、蔥、姜共20克、醬油8克、花椒4克、八角3克、精鹽2克、味精1克。

　　2、豆腐切成2釐米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色；蔥切段；姜切絲。

　　3、炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、薑絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鐘，用水澱粉勾芡，出鍋即可。

　　1、材料：豆腐300克，胡蘿蔔30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量， 調料：食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙。

　　2、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

　　3、胡蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用。

　　4、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

　　1、準備材料：鯇魚一條斬塊、豆腐3小塊、紅椒半個、蔥2根、姜/蒜/乾紅椒/花椒適量。

　　2、鯇魚先用胡椒粉、料酒、鹽、十三香、生粉、雞蛋清、生抽醃製20分鐘。

　　3、豆腐改小刀塊、蔥/乾紅椒切小段、紅辣椒/姜/蒜切小片。

　　4、準備好小盤面粉。

　　5、調好燒汁（適量溫水、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒醬調製而成）。

　　6、醃好的魚塊沾上面粉，油燒熱下魚塊炸。

　　7、煎好一面翻面煎，全部炸好盛開起。

　　8、留底油爆香花椒粒、乾紅椒、姜和蒜。

　　9、加入豆腐和紅椒片翻炒一分鐘。

　　10、再加入調好的燒汁，煮開後放入魚塊。

　　11、放入蔥段，稍微再調下鹽和雞粉。

　　12、待燒汁收幹即可，盛起裝盤。