家常肉餡丸子怎麼做

　　1、食材：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。

　　2、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

　　3、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。

　　1、牛肉餡剩下的、幹饅頭適量、豆腐適量、醬油一勺、香菜三顆、鹽少許。

　　2、首先把乾的饅頭捻成饅頭渣，用量自己掌控，主要起到肉抱團的效果，如果喜歡吃肉那麼就少加一點。相反就多加一點點。

　　3、把豆腐放在一個碗中，用勺子把豆腐同樣擠捻成炸渣豆腐可以提丸子的鮮味。另外豆腐最好買那種滷水點出來的豆腐，味道比較正宗。

　　4、然後把豆腐渣和饅頭渣加入牛肉餡中，攪拌均勻，放入調味料，點上一點黃酒。如果喜歡吃香菜還可以用刀剁一點香菜末加入其中。

　　5、最後一步就是下鍋炸，提醒一點剛下鍋時不要用漏勺攪拌，以防丸子散開，出鍋後就可以吃飯到自己製作的肉丸子了。

　　1、先將豬肉洗淨，挑選肥瘦相間的。

　　2、將豬肉剁成肉餡，用絞肉機絞肉也可以，但是剁的肉餡會更好吃！

　　3、剁肉餡的時候可以加入一些鹽、醬油，等肉餡剁好後，切適量的蔥花、姜，一起拌入肉餡中。

　　4、再打入一個雞蛋，撒入少許澱粉，可以用幹饅頭代替，直接搓饅頭沫也可以。戴上一次性手套，將肉餡團成糰子。

　　5、鍋中燒水，看到有氣泡從鍋底往上冒的時候，就可以下入丸子了。

　　6、一次將肉餡做的丸子下入到鍋中，看到水沸後，丸子浮到水面就可以了。