家常菜燒腐竹的做法

　　一、主料：

　　腐竹，冬筍片，冬菇片，香菜段，鮮湯。

　　二、輔料：

　　色拉油，蔥，薑絲，料酒，醬油，精鹽，味精、花椒油。

　　三、做法及步驟：

　　1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗淨油質，再用清水漂淨，擠幹水；

　　2、將腐竹切成段，蔥姜洗淨，切成絲狀放在一旁；

　　3、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色，撈出控淨油；

　　4、燒鍋中倒入色拉油，用蔥、姜爆鍋，加入精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油；

　　5、將炸好的腐竹倒入鍋中，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。

　　材料：腐竹350克，西芹100克，色拉油30克，料酒8克，鹽2克，胡椒粉2克，味精1克。

　　步驟：

　　1、水發腐竹切成3釐米長的段。

　　2、西芹斜刀切片，放入開水中焯透。

　　3、炒鍋中放油燒熱，烹入料酒，加入一杯開水，再把腐竹、精鹽、味精、胡椒粉依次下鍋，燒開。

　　4、稍煮後放入西芹，湯汁收稠即可。

　　1、腐竹用開水泡透,加鹼水洗淨油質,再用清水漂淨,擠幹水。切成段。

　　2、鍋內加油,燒成八成熟時,放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控淨油。

　　3、炒鍋加油,用蔥、姜爆鍋,加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹,開大火燒開,調好口味,改用文火燒透,待汁濃時,淋花椒油出鍋裝盤即成。