家常西芹蝦仁怎麼做

　　1、用料：蝦500克、西芹300克、鹽半勺、味精少許、白酒少許、大料1顆、蔥段一個、姜一塊

　　2、生抽半勺。

　　3、薑切片，蔥花切沫。

　　4、大蝦洗淨，去皮去蝦線，去掉蝦頭蝦尾處理乾淨，剝成蝦仁。當然直接買蝦仁更簡單一點。

　　5、處理好的蝦仁用白酒拌均，加薑片醃製10分鐘。酒精可去除蝦的腥味還可以殺掉一些病菌。

　　6、西芹去掉葉子，洗淨切段。

　　7、鍋中燒水，水開倒入芹菜焯水一分鐘撈出。

　　8、蝦仁倒入開水煮3分鐘撈出。

　　9、起鍋燒油，油熱放蔥花、大料爆香，倒入蝦仁翻炒變色，加少許生抽、鹽翻炒均勻，倒入西芹翻炒兩分鐘，加味精翻炒均勻出鍋。

　　10、裝入盤中，一道家常版的西芹蝦仁就可以上桌了。

　　1、材料：細麵條500克，黃牛肉400克，西芹100克、、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精鹽、甜醬油、鹹醬油、味精、紅油辣椒、高湯各適量。

　　2、將牛肉洗淨，用刀切成綠豆大小的粒。西芹切段。姜與花椒用刀剁細末，豆瓣剁細。

　　3、鍋內加菜籽油少許，放入牛肉炒幹水分，吐油後放入豆瓣、薑末、花椒末及高湯，撇去浮沫，用小火火靠開，放入西芹、甜醬油、鹹醬油、精鹽、料酒，燒至肉耙汁濃，即成面臊子。

　　4、小碗分別放入醬油、紅油辣椒、味精、湯少許，把煮熟的麵條用漏勺撈起，放入碗內，最後澆上牛肉麵臊子即成。

　　1、準備材料：蝦仁500克、鹽適量、料酒適量、檸檬汁適量、胡椒粉適量、花生適量、雞蛋1個、幹澱粉適量、麵粉適量。

　　2、蝦仁洗淨放入碗中加少許鹽、料酒、白胡椒粉，擠上幾滴檸檬汁醃15分鐘。

　　3、加少許幹澱粉裹一下醃好的蝦仁。

　　4、盆中打入一個雞蛋，半碗麵粉和適量的水調成不薄不厚的麵糊，把蝦仁倒進去。

　　5、鍋中添多些花生油，鍋底有泡冒出時就可以從麵糊中挑出部分蝦仁放油中炸。

　　6、炸至六成熟時撈出，再挑其他蝦仁炸。第一遍都炸完，把原來六成熟的蝦仁再放油裡復炸，炸兩遍是為了外酥內嫩。

　　7、炸至金黃時撈出控油裝盤，可以蘸椒鹽或其他調料吃即可。