家常豆腐的五種做法
家常豆腐的五種做法
1、炒豆腐
食材：嫩豆腐300克，水發木耳15克、烹調油、蔥、姜、蒜、料酒、冀鹽、醬油（少許）、醋、白糖、白湯、澱粉。
（1）將豆腐切成骨排片，蔥切馬牙段，姜切末，蒜切片，用調味品兌成渾汁待用。
（2）熱勺用放入底油，油熱後放入豆腐煎制，待兩面煎成虎皮色時，潷出餘油，放上小佐料炒出香味，放上配料，倒入兌好的渾汁，待汁瀑起，點明油，迅速顛翻，使芡汁均勻的掛在菜餚上，出勺裝盤即成。
2、虎皮豆腐
食材：嫩豆腐200克，水發木耳3克、烹調油、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、冀鹽、味素、白湯、澱粉。
（1）將豆腐切成0.4cm厚的骨排快，木耳撕開，蔥切牙段，姜切末，蒜切末，用調味品兌成渾汁待用。
（2）熱勺放入底油，油熱後放入豆腐，兩面煎成虎皮色，潷出餘油。
（3）放入小佐料和配料翻個，倒入兌好的渾汁，待汁瀑起，迅速顛翻，使芡汁均勻的掛在豆腐上即成。
3、羊肉豆腐煲
食材：羊肉200克、嫩豆腐300克、蒜薹15克、烹調油、蔥、姜、蒜、料酒、槐茂醬油、味素、鮮湯、冀鹽、澱粉。
（1）將豆腐切成小骨排片，用開水打焯，羊肉切0.3cm見方的粒，蔥薑蒜切末，蒜薹切2cm長的段。
（2）熱勺放底油，油熱放入小佐料、羊肉炒散，投入調料， 放入豆腐、蒜薹燒至入味，（少許)勾芡，淋明油，裝入煲內即成。
4、燒豆腐
食材：豆腐300克。西紅柿100克、水發木耳20克、烹調油、蔥薑蒜、料酒、冀鹽、醬油、味素、鮮湯、溼澱粉。
（1）將豆腐切成0.8㎝厚的片，入油鍋急火熱油炸一便倒出，控淨油，用抹刀法切成邊長2.5㎝的象眼塊，蔥切馬牙段，姜切末，蒜切片，西紅柿切厚片。
（2）熱勺放入底油，油熱用小佐料熗鍋，投入調味品，燒開放入主配料急火燒開，撇浮沫，改慢火燒2-3分鐘，勾包汁芡點明油，迅速顛翻，使芡汁均勻的掛在菜餚上即成。
5、砂鍋豆腐
食材：嫩豆腐250克、水發海米10克、水發粉絲20克、嫩白菜80克、香菜2克、烹調油、料酒、冀鹽、味素、胡椒粉、鮮湯、蔥段、薑片。
（1）將豆腐切成1.6-1.8cm見方的丁，用開水打焯，白菜切片，香菜洗淨切段。
（2）將白菜放在砂鍋中，放上粉絲、豆腐、海米、熱勺放底油，燒熱放入調味品，湯開撇沫，倒入砂鍋中，急火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉10分鐘即成，可帶香菜、胡椒粉。
醬燒肉末家常豆腐的詳細做法
1、食材：肉沫50克、豆腐1盒、蔥1根、蒜2瓣、米酒1小匙、醬油1大匙、胡椒粉少許、糖1小匙。
2、豬肉末先用醃料抓醃，雞蛋豆腐切片塊狀、蒜頭蔥切末備用。
3、熱鍋下少許油，放入雞蛋豆腐中大火煎至雙面金黃盛起備用。煎雞蛋豆腐的時候翻面記得不要用夾的，推到鍋邊再用鍋鏟輕推就可以順利翻面了。
4、熱鍋再加一點油，爆香蒜末跟蔥白，加入絞肉炒至變白。
5、接著加入醬油、糖、及半碗水煮至肉沫沸騰熟透。
6、放入豆腐讓每一片都能泡到湯汁，收汁約3分鐘，再加入蔥花即可起鍋！
南瓜餅好吃的五種做法
1、糯米南瓜餅。
（1）老南瓜去皮去籽切片，放入鍋裡隔水蒸熟（用筷子可以輕鬆扎透即可）。
（2）蒸熟的南瓜放冷，用勺子壓成泥。然後一點一點加入糯米粉，和成麵糰（可以加一點白糖，南瓜和糯米粉的比例1:1）。把麵糰滾成長條，然後分成若干份，用手按壓成餅。
（3）紅豆煮熟後加糖攪打成泥再炒成紅豆沙（豆沙餡也可以買現成的），挖一勺紅豆沙放在麵餅上包成糰子狀，再按成小餅。再放入麵包糠中，沒有面包糠芝麻也可以，使其粘滿面包糠。
（4）鍋中適量油燒熱，中小火，將南瓜餅放入煎至兩面金黃或直接用油炸熟。
2、南瓜烙餅。
（1）南瓜去皮去籽切片隔水蒸熟。壓成泥狀，趁熱加鹽1克、麵粉攪成絮狀，再揉成麵糰，蓋溼布、醒制40分鐘。
（2）再次揉成光滑麵糰，下均勻大小劑子、按扁、擀圓形面片，刷油、均勻撒少許鹽、刷勻。從下向上卷緊、捲起。用手按扁後在捲起來，（圈多餅的層次就多）再擀成厚度適宜的大餅。兩面都均勻刷油。
（3）鍋預熱、餅入鍋。蓋蓋子檢視金黃色，再翻面烙至兩面金黃色就好了。切成小塊就可以了。（這種做法和蔥油餅做法有點相似，只是口味不一樣）。
3、油炸南瓜餅。
（1）老南瓜去皮去籽切成小塊或片，放鍋裡隔水蒸20分鐘左右，取出放冷。
（2）南瓜涼卻後倒入糯米粉，白糖攪拌均勻，揉成麵糰至不粘手即可。把麵糰分成一小塊，揉成小圓球，用手輕輕壓扁成餅坯。
（3）鍋裡倒入食用油，燒熱後把餅坯放進鍋裡，用小火炸，炸的時候要不停的翻動，炸至表皮略微膨脹，兩面金黃色就可以了。
4、南瓜絲餅。
（1）南瓜洗淨去皮，刨成細絲（個人覺得嫩南瓜做這個餅好吃一點）。
（2）加入適量麵粉，一個雞蛋，再加適量清水攪拌成麵糊。然後加蔥花、鹽、雞精、十三香攪拌成均勻。
（3）電餅檔預熱，放一點油，倒上面糊煎至兩金黃即可。
5、南瓜雞蛋餅。
（1）南瓜去皮和瓤後洗淨切成末（直接榨成汁過切成丁也可以），蔥切成蔥花，生薑切成末，雞蛋打散。
（2）將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入適量清水，拌勻成麵糊。
（3）平底鍋內放油，倒入麵糊，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤。
家常豆腐的簡單做法
1、用料：豆腐1塊、胡蘿蔔半個、小青菜4顆、大蒜4瓣、生薑10克。
2、將豆腐切片，生薑、大蒜、胡蘿蔔切碎丁備用。碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗涼白開，攪拌均勻備用。
3、將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗乾淨，尤其是根部內層泥沙。
4、洗淨後放入煮沸的清水中焯熟焯變色。
5、將焯好的青 ...
家常豆腐丸子的做法
原料：大豆腐一大塊，雞蛋清2只，胡蘿蔔半根，香菇3朵，香菜適量，濃湯寶一塊。
配料：鹽，雞精，香油，水澱粉適量，香菜適量。
步驟：1.大豆腐切塊，入開水中略煮片刻，以去除豆腥味。
2、撈出控水，用刀背碾壓成豆腐泥。
3、豆腐泥用紗布抱起來，擠出水分。
4、擠幹水分的豆腐泥裝入大碗中。
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兔肉五種做法
1、爆炒兔肉：
用料：兔肉，青椒，紅椒，花椒，生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉，白砂糖。
（1）兔肉洗淨，切成丁，用料酒、生抽、老抽、薑末抓勻，醃製半小時到一小時左右。料酒用量比平時炒豬肉時多一些。
（2）醃製兔肉的時候洗淨青椒、紅椒，去籽，切塊備用。蔥切段，姜、蒜切片，準備好幹辣椒、花椒、桔子皮 ...
醋溜白菜的五種做法
1、食材：白菜幫適量、豬裡脊肉適量、精鹽適量、植物油適量、料酒適量、醬油適量、花椒適量、乾紅椒適量、生薑適量、大蔥適量、食醋適量、白糖適量。 做法：豬裡脊肉切薄片後改刀切成細條；把切好的豬裡脊肉條用少許精鹽、料酒、醬油醃漬20分鐘。乾紅椒切條、生薑切絲、大蔥切蔥花；把白菜幫洗淨切成5公分長大段後，疊起來順 ...
芋頭的五種做法
1、拔絲芋頭。芋頭削皮切塊，用油炸熟透撈出來吸出油份。白糖加熱融化成紅色，然後加入炸好的芋頭進去，攪拌均勻。
2、清蒸芋頭。小個的芋頭可以洗乾淨之後直接隔水清蒸，做早餐是非常好的選擇。清蒸方便，只要大約15分鐘就可以了。
3、回鍋芋頭。芋頭整個水煮，煮熟之後撈出來切成厚片。在油鍋中放入蔥薑蒜辣椒等 ...
乾貝家常的十種做法
1、乾貝鮮蝦粥。用料：蝦10只，香菇5朵，鹽適量，胡椒粉1勺，紅棗2顆，薑絲適量，豬瘦肉適量，乾貝適量。
步驟：準備好材料，乾貝要用水泡一個小時。把蝦頭倒入油鍋，爆出蝦油。泡好的乾貝用手撕碎，豬瘦肉用薑絲、醬油、鹽醃製15分鐘，先放大米和水，煮開後，用勺子撈一下，避免大米粘鍋底，最後加點鹽和胡椒粉，就 ...
家常豆腐的正確做法
1、食材：豆腐250克，鹹鴨蛋1～2個，青菜適量。
2、豆腐切成小塊，青菜切碎。
3、鹹鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥。
4、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然後放入豆腐塊炒熟。
5、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。 ...