家常醃苦瓜怎麼做

　　1、先將苦瓜洗淨後切去頭尾，對半剖開，去除瓜瓤和瓜籽，切成5cm寬3cm長的小塊，加入鹽和涼開水攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小時。

　　2、紅朝天椒洗淨斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。

　　3、將生抽、白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合，製成醃料。

　　4、取出經過冷藏的苦瓜，撈出苦瓜塊，瀝去多餘的水分，加入醃料拌勻，放於陰涼乾燥處醃製1天即可食用。

　　1、將苦瓜放在案板上切成薄片備用。

　　2、將切好的苦瓜裝入密實袋，加2勺鹽封好放冰箱冷藏一夜。

　　3、第二天取出苦瓜，擠出醃出的水分。

　　4、碗中放入2勺果醋、4勺味淋，一勺鹽攪拌均勻。

　　5、將苦瓜片、檸檬片和調好的醬汁放入密實袋搖勻，再放冰箱冷藏4小時即可。

　　6、4小時後，醃好的苦瓜就可以取出享用了。

　　第一、 準備食材 準備一根苦瓜洗淨；一個雞蛋；一個紅椒洗淨，這個菜的主角是苦瓜和雞蛋，紅椒主要起到配色的作用。

　　第二、 將苦瓜劈成兩半，然後去掉裡面的白瓤，注意，內瓤要儘量去的乾淨一些，然後將苦瓜用斜刀切成片，放入鍋中焯水。注意，焯水的時間不要太長，以防苦瓜變色。

　　第三、 將雞蛋打入碗中，放入適量食鹽和料酒，攪拌均勻，放入鍋中炒熟，盛出備用。

　　第四、 炒鍋中放入適量油，油熱後放入蒜片，薑片炒香，然後將苦瓜片倒入鍋中翻炒均勻。

　　第五、 將紅椒切成絲，倒入鍋中，和苦瓜一起翻炒。

　　第六、 根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。

　　第七、 將炒熟的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻，加少許水，防止粘鍋，不用再放其它調料了，這樣能更好的保留食材的原味。

　　第八、 出鍋裝盤就可以吃了，真的是色香味俱全，家裡人都非常愛吃。