1、取面放入盆中，鍋中燒開水，將盆中分出一半面用慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌至沒有乾麵。剩下另一半乾面用冷水，也是邊攪拌邊慢慢加入冷水至沒有乾麵。
2、然後將兩種面一起揉成同耳垂一樣軟的麵糰。如果感覺很粘手就用手沾一點油輕輕按揉，到粘手就再沾點油再輕輕按揉，2-3次即可，不要揉太久。
3、然後將面板多撒一些乾麵粉，將麵糰放面板上，擀成大薄片，邊擀邊撒麵粉防止粘在面板上。
4、擀好之後用三根手指手指捏一點點鹽撒在大面片上面塗抹均勻，然後再薄薄的撒一層花椒麵塗均勻，然後倒入油儘量用面片折起來再攤開，這樣反覆將油儘量塗抹均勻，最後再撒一層切的很碎的香蔥末
5、將面片從底部開始捲起來，分成均勻的小劑子。然後逐個立起來再按扁。再逐個擀成薄餅。
6、起鍋燒熱，最好是鑄鐵鍋（很關鍵哦，鑄鐵鍋烙餅會比普通的不粘鍋軟）。中火，倒入少許油晃動一下使油均勻鋪滿鍋底，然後放入一張餅，在餅上再均勻塗抹一層油，然後翻面，一定要不停的勤翻，火不能太小，不能烙太久，熟了即可取出來放入盆中馬上蓋好蓋子。這樣將烙熟的餅全部一張一張疊在一起。
烙肉餅層多皮脆的做法如下：
主料：麵粉、雞蛋。調料：醬油、味精、雞精、姜、料酒、芹菜、元貞糖、調和油。做法步驟：1、麵粉加少量鹽倒入打面機中，加溫水攪拌，先慢速，後中速攪拌至麵糰光滑，靜置。2、芹菜切碎，加少量鹽使其脫掉水分。3、加肉碎攪拌，加醬油，料酒，味精，雞精，薑汁，糖，十三香，雞蛋，油朝一個方向一致攪拌到完全吸收。4、將面檊成厚片狀，刷一層菜油，撒上少量十三香粉。5、把刷好的面捲成卷裝，均勻的切好，分成若干份。6、壓扁，檊成餃子皮形狀，包入肉餡，封口壓扁。7、鍋中倒入少量油，放入餅慢慢把兩面烙熟即可。
1、將少量溫水多次加入麵粉碗中，用筷子攪成絮狀。
2、當大部分麵粉都溼潤後，換做用手將絮狀的燜麵粉揉一起，烙餅的面需要和軟些。
3、將揉好的面蓋好保鮮膜醒面，醒面20到30分鐘後，麵糰反覆揉幾次。
4、分為等份小麵糰，取一個麵糰擀圓，厚度兩到三毫米，均勻撒一些鹽。
5、在麵皮上倒油，使整個麵皮均勻沾滿油。
6、沿著一個方向捲起長長的麵條，兩個手拎著兩頭，一隻手往裡擰，一隻手向外擰。
7、同時把卷號的麵條抻長一些，再將麵條一頭盤旋捲起，繼續擀圓擀平，厚度約為五到六毫米。
8、放餅入鍋，烙至兩面金黃即可。
1、原料：普通麵粉、開水、涼水、雞蛋、玉米油、麵粉、玉米麵、食鹽、五香粉、玉米油。
2、用80克的熱水倒入麵粉中攪拌，再用80克的涼水倒入攪拌，攪拌成底部沒有乾麵絮。
3、加入半個雞蛋。
4、下手揉麵，剛開始是這種比較稀非常粘的狀態，先蓋好醒五分鐘再揉。
5、反覆揉成光滑麵糰，揉好的麵糰非 ...
1、溫水和麵，水要一點點的加，直到麵糰非常溼軟，面盆蓋上溼布，鬆弛30分鐘。
2、面醒好後，揉麵；然後揪成一個個大小相同的小麵糰。
3、將麵糰均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻
4、從麵皮的一端開始捲起，收口捏緊。
5、卷好後，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向中央按壓成餅。
...
主料：麵粉300克、酵母3克。
製作步驟：
先把麵粉加酵母，加溫水，加一小勺鹽，揉成光滑麵糰，麵糰發酵之後產生了很多細密的孔，說明麵糰發好了；在案板上抹油，把麵糰拿出來排氣；麵糰擀成大薄片，然後用刷子刷上一層油；在面片上撒上蔥花，鋪上肉末，然後把麵皮捲起來；再把卷起來的麵皮盤起來，這樣千層就形成了 ...
1、溫水和麵，水要一點點的加，直到麵糰非常溼軟，面盆蓋上溼布，鬆弛30分鐘。
2、面醒好後，揉麵；然後揪成一個個大小相同的小麵糰。
3、將麵糰均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻
4、從麵皮的一端開始捲起，收口捏緊。
5、卷好後，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向中央按壓成餅。
...
案臺上多撒點乾麵粉，倒出發酵好的麵糰，麵糰上撒上一層乾麵粉，用手進行揉麵，並且排淨麵糰裡面的空氣，使面的組織結構變多，這樣製做出來的麵餅就會分出很多層來。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食， ...
烙的時間要依情況而定，一般烙到兩面呈金黃色即可，做法：
1、 在麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉後加水活勻，醒發20分鐘；
2、 醒發好的麵糰，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯；
3、 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可 ...
原料：麵粉、涼水、油少許。
步驟：
1、麵粉加水和成麵糰。
2、取一塊麵團，用手捏成長條，用擀麵杖擀扁，刷一薄層油。
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、捏緊口，手口朝下，用擀麵杖擀成約0.5釐米的麵餅。
5、鍋裡熱油，放入餳好的麵餅，上面刷少許油，中小火。待麵 ...