家常魔芋燒鴨的做法

　　第一、 魔芋清洗乾淨切成長條，鍋裡燒水，把魔芋放進去焯幾分鐘，然後撈出來放進冷水中。

　　第二、 鴨子剁成塊，可以請賣鴨子的師傅幫忙，把鴨子剁成塊，回家之後清洗乾淨焯水。準備一些蔥薑蒜八角桂皮，以及一勺郫縣豆瓣醬。

　　第三、 鍋裡倒上油燒熱，把蔥薑蒜放進去，把鴨子放進去中火慢慢的炒，幾分鐘後鍋裡就會下來一些油，這些油不能要，不然吃起來過於油膩，等到鴨子炒到半熟的時候，加上八角桂皮和郫縣豆瓣醬翻炒，再加上料酒，添上清水蓋上蓋子燒。

　　第四、 燒開之後改用中火慢慢的燜，這時候可以加上幾塊冰糖在鍋裡味道會更好。等到鴨子基本上燉熟的時候把魔芋放進去繼續燉，燉熟之後加上食鹽和生抽調味出鍋。

　　1、材料：鴨子500克，幹辣椒少許，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，薑片10克，蔥10克，香菜一小顆，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許

　　2、將鴨剁成約3.5釐米見方的塊。放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許料酒醃10鍾。蔥，香菜切粒。

　　3、鍋內放清水煮開後，下入切好的魔芋條燒開，撈出瀝淨水。以去掉魔芋的鹼味。

　　4、鍋內放油燒熱，下入薑片、八角、桂皮，花椒，幹辣椒炒出香味，放入鴨塊、醬油、紹酒炒上色。

　　5、然後倒進沙鍋加清水，要沒過鴨子，大火燒開，改小火燒至熟爛。

　　6、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，撒上蔥花，香菜，裝盤即大功告成。

　　1、材料：鴨子500克，幹辣椒少許，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，薑片10克，蔥10克，香菜一小顆，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許

　　2、將鴨剁成約3.5釐米見方的塊。放鹽，醬油，胡椒粉，生粉， 少許料酒醃10鍾。蔥，香菜切粒。

　　3、鍋內放清水煮開後，下入切好的魔芋條燒開，撈出瀝淨水。 以去掉魔芋的鹼味。

　　4、鍋內放油燒熱，下入薑片、八角、桂皮，花椒，幹辣椒炒出香味，放入鴨塊、 醬油、紹酒炒上色。

　　5、然後倒進沙鍋 加清水，要沒過鴨子，大火燒開，改小火燒至熟爛。

　　6、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，撒上蔥花，香菜，裝盤即大功告成。