1、材料：鴨子500克，幹辣椒少許，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，薑片10克，蔥10克，香菜一小顆，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許
2、將鴨剁成約3.5釐米見方的塊。放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許料酒醃10鍾。蔥，香菜切粒。
3、鍋內放清水煮開後，下入切好的魔芋條燒開，撈出瀝淨水。以去掉魔芋的鹼味。
4、鍋內放油燒熱，下入薑片、八角、桂皮，花椒，幹辣椒炒出香味，放入鴨塊、醬油、紹酒炒上色。
5、然後倒進沙鍋加清水，要沒過鴨子，大火燒開，改小火燒至熟爛。
6、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，撒上蔥花，香菜，裝盤即大功告成。
1、材料：鴨子500克，幹辣椒少許，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，薑片10克，蔥10克，香菜一小顆，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許
2、將鴨剁成約3.5釐米見方的塊。放鹽，醬油，胡椒粉，生粉， 少許料酒醃10鍾。蔥，香菜切粒。
3、鍋內放清水煮開後，下入切好的魔芋條燒開，撈出瀝淨水。 以去掉魔芋的鹼味。
4、鍋內放油燒熱，下入薑片、八角、桂皮，花椒，幹辣椒炒出香味，放入鴨塊、 醬油、紹酒炒上色。
5、然後倒進沙鍋 加清水，要沒過鴨子，大火燒開，改小火燒至熟爛。
6、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，撒上蔥花，香菜，裝盤即大功告成。
第一、 魔芋清洗乾淨切成長條，鍋裡燒水，把魔芋放進去焯幾分鐘，然後撈出來放進冷水中。
第二、 鴨子剁成塊，可以請賣鴨子的師傅幫忙，把鴨子剁成塊，回家之後清洗乾淨焯水。準備一些蔥薑蒜八角桂皮，以及一勺郫縣豆瓣醬。
第三、 鍋裡倒上油燒熱，把蔥薑蒜放進去，把鴨子放進去中火慢慢的炒，幾分鐘後鍋裡就會下來 ...
魔芋燒鴨的做法：
一、主料：鴨腿四個、魔芋一斤。
二、調料：八角適量、花椒適量、小茴香適量、豆瓣醬適量、四川泡紅椒適量、四川泡老薑適量、老薑適量、大蒜適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、白糖適量。
三、做法：
1、將鴨肉洗淨斬成塊。
2、將魔芋焯水後也切成同樣大小的塊。
3、將鴨肉塊 ...
1、將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。
2、水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內。
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。
4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。
5、放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨 ...
1、鴨砍去翅膀和腳掌，將蔥，幹蔥，姜，大蒜拍碎，醬油，腐乳，玫瑰露酒以及所有的醬料和粉料混合塗抹在鴨腔內並將鴨尾部開口處用鴨針縫好後打氣備用。
2、燒一鍋熱水加入小蘇打燒開後反覆淋在鴨身上直至表皮定型然後立即浸泡在冷水中防止鴨繼續加熱滲出油脂。
3、檸檬，浙醋，白醋，二鍋頭，麥芽糖混合均勻製成皮水 ...
1、鴨子洗淨，把腹腔開口處用牙籤別起來，不要漏，用一根大吸管從鴨子氣管開口處吹氣進去，讓整個鴨子皮和肉分離。
2、之後用皮針在表皮穿刺，我沒有專業的皮針就用饢針穿刺，實在沒有鋼針，牙籤也可以，這樣是讓皮水更好地滲入皮膚。
3、取一個牙籤下來用漏斗把醃料倒入。再封好封好的是不漏醃料的。放入冰箱冷藏過 ...
1、把菜花洗淨掰成小朵。
2、姜洗淨切片，辣皮子泡泡洗淨。
3、鴨胸肉洗淨切塊。
4、熱鍋涼油，油8成下花椒粒爆炒出香味。
5、加鴨胸肉發出水分出香味煸出油。
6、加水燜到鴨肉熟透。
7、中間翻炒兩次。
8、加雞精，翻炒均勻即可。 ...
食材：鴨1只、鹽、蜂蜜160g、雞精粉、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、八角粉、蔥、蒜、姜、花雕酒、浙江紅醋、白醋、水。
1、蔥，姜，蒜切片，兩大勺生抽，勺老抽，兩勺耗油，兩勺蜂蜜調成汁，盛在碗裡待用；
2、鴨子清水洗乾淨，用吸水紙把鴨子身上水分吸乾，然後將鹽，雞精，胡椒粉，五香粉，八角粉塗抹鴨子全身， ...