材料糯米粉：200克;豆沙: 200克; 水: (開)100克;油炸糕的做法1、糯米麵倒入容器中。2、加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊。3、取少量一些，放入開水中煮熟。4、再重新放回容器中。5、揉成麵糰就比較容易了。6、將麵糰和豆沙各分成10份。7、取一份麵糰擀圓用手圈起。8、包入豆沙餡。9、按平。10、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可。
材料糯米粉：200克;豆沙: 200克; 水: (開)100克;油炸糕的做法1、糯米麵倒入容器中。2、加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊。3、取少量一些，放入開水中煮熟。4、再重新放回容器中。5、揉成麵糰就比較容易了。6、將麵糰和豆沙各分成10份。7、取一份麵糰擀圓用手圈起。8、包入豆沙餡。9、按平。10、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可。
1、麵條200克、植物油80毫升、老抽50毫升、小蔥100克、生抽60毫升、糖30克。
2、小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成寸段。
3、生抽與老抽混合，糖備好。
4、鍋燒熱，倒入油，放入小蔥段。要涼油放蔥。
5、小火慢慢熬，將蔥段煎成焦黃色。
6、再倒入生抽和老抽、糖。
7、煮至起泡，要不斷攪動，讓油和醬油完全融合在一起。
油炸糕涼了後皮依舊不硬的做法竅門：
1、麵皮材料：普通麵粉、糯米粉各100克。完全用麵粉炸出來的炸糕，外皮是硬而不是酥脆，涼了也會很硬，口感不好。加入適量糯米粉，炸出來的炸糕不但外酥裡糯，涼了也不會硬。
2、麵粉和糯米粉混合均勻，倒入沸水用筷子播散。
3、稍稍晾涼後，和成柔軟的麵糰醒10分鐘。
4、豆沙餡分成份團圓。
5、鬆弛好的麵糰在案板上稍微揉勻，分成劑子。200克的粉大概可以做14個油炸糕。
6、手上抹少許食用油，取一份劑子，在掌心按薄。麵糰很柔軟，延展性很好，不用擀麵杖擀。
7、放上一份豆沙餡。收好口，用手按扁，就成了炸糕生坯。所有依次做好。
8、鍋中放入食用油，油溫三四成熱，放入做好的炸糕生坯，中小火炸制。
9、炸至兩面呈淺黃色中間鼓起撈出控油即可。