1、茴子白切半，去除根部，用手輕輕剝開一片一片的。
2、沸水下鍋，微微焯一下，不要時間太長，菜葉太軟爛，不好包肉。
3、肉冷凍成型，更好切片。。。蒜蓉辣醬、香油等調味料放入醃製半小時（時間允許一小時最好），蒜蓉辣醬要比耗油量大，耗油多了會太鹹。
4、平底鍋，倒入一點點油，放入肉片。及時翻面，顏色一變就好。
1、茴子白切半，去除根部，用手輕輕剝開一片一片的。
2、沸水下鍋，微微焯一下，不要時間太長，菜葉太軟爛，不好包肉。
3、肉冷凍成型，更好切片。。。蒜蓉辣醬、香油等調味料放入醃製半小時（時間允許一小時最好），蒜蓉辣醬要比耗油量大，耗油多了會太鹹。
4、平底鍋，倒入一點點油，放入肉片。及時翻面，顏色一變就好。
1、茴子白切半，去除根部，用手輕輕剝開一片一片的。
2、沸水下鍋，微微焯一下，不要時間太長，菜葉太軟爛，不好包肉。
3、肉冷凍成型，更好切片。蒜蓉辣醬、香油等調味料放入醃製半小時（時間允許一小時最好），蒜蓉辣醬要比耗油量大，耗油多了會太鹹。
4、平底鍋，倒入一點點油，放入肉片。及時翻面，顏色一變就好。
１、肉類：羊肉、雞腿、雞翅、裡脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙籤肉、培根肉等。
２、海鮮類：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔等。
３、蔬菜類：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等。
４、豆製品：薯粉豆乾、幹豆腐、豆腐等。
烤肉：
烤肉是京菜菜譜之一，以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。口味屬於炸燒味。口感：選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風味獨特。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、鼓汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。