家庭版拔絲紅薯做法

　　1、首先準備地瓜300g，綿白糖90g以及適量的食用油。

　　2、然後給地瓜去皮，滾刀切成小塊。

　　3、油溫五成熱中小火下鍋炸，炸至變色撈出，油溫七成熱復炸一次，炸至金黃撈出。

　　4、筷子能輕鬆的戳進去即可。

　　5、鍋中倒入30g油，90g綿白糖，小火不停抄，炒至融化，用鏟子剷起糖汁成絲狀。

　　6、離火，倒入地瓜均勻翻炒。

　　7、最後在盤子底部鋪一層白糖，將炒好的地瓜倒上去，用筷子拉絲，這樣一盤好吃的拔絲地瓜就做好了。

　　1、鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。

　　2、將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

　　3、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮，煮出香味

　　4、然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、玉米、蓮藕、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

　　魚柳片成片，倒入料酒，少許鹽，醃製片刻。

　　碗裡倒入檸檬汁，魚露，姜蒜末，小米椒碎，香蔥碎，白糖，攪拌均勻。

　　水開後把魚片放入蒸鍋，蒸2分鐘後取出，倒掉魚片中蒸出的水。

　　倒入調好的料汁，放入鍋中再蒸2分鐘。

　　出鍋後襬上檸檬和蔬菜裝飾。