家庭版水果蛋糕製作技巧

　　1、原料：雞蛋4個，牛奶50ml，低筋麵粉80g，玉米油50g，糖30g（打發蛋清），鮮奶油500ml，糖30g（打發奶油），時令水果適量；

　　2、將蛋清和蛋黃分離；

　　3、把蛋黃打散，慢慢的加入玉米油，邊加邊攪拌，程粘稠狀液體，再加入牛奶；

　　4、篩入低筋麵粉，分3次篩入；

　　5、攪打到無顆粒狀態，備用；

　　6、蛋清中加入幾滴白醋，分3次放入細砂糖，用打蛋器打發蛋清。

　　7、將蛋清打發至硬性發泡。

　　8、將打發好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黃料中，攪拌均勻。不要劃圈；

　　9、將拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，攪拌均勻。

　　10、將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中，用力震出氣泡；

　　11、烤箱預熱，170度10分鐘，160度再10分鐘出爐；

　　12、倒扣放至不燙手後撕去油紙；

　　13、切去多餘的邊角料，切成需要的大小；

　　14、準備好鮮奶油和草莓；草莓切片；

　　15、鮮奶油加砂糖高速打發到有明顯的紋路時改低速打發；

　　16、打到有尖角的乾性發泡時立即停止；

　　17、蛋糕胚子放到裱花臺上，夾層中間抹上奶油，擺上切好的草莓；

　　18、再蓋上一層蛋糕，將奶油塗抹均勻；

　　19、用裱花袋裝上奶油，擠出花型，並把草莓擺好即可。

　　1、先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。

　　2、食用油內加入適量白糖後，用打蛋器攪拌均勻，再加入第一步中做好的料，繼續攪拌。再加入適量的焦糖做為調節顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。

　　3、將適量的麵粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。

　　4、撒一把乾麵粉在桌上，將第三步中做好的麵皮揉成長條、切成合適的小塊備用。

　　5、將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。

　　6、將切好的豆沙餡包入餅皮中，注意包之前手上要先沾上一些乾麵料，並且在封口時雙手反方向旋轉，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至於有餡料漏出。

　　7、往月餅模內撒入薄薄的一層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，製成適量成形的月餅。

　　8、將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散，然後用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。

　　9、開啟烤箱，放入刷好蛋液的月餅，溫度調整至375度左右，並烤20分鐘時，取出再刷一層蛋黃液，然後繼續烤5-10分鐘即可。

　　1、原料：雞蛋兩個，澱粉50克，白糖15克，乾果50克。

　　2、首先準備一個模具，往裡面打兩個雞蛋，再加入一盒酸奶。

　　3、緊接著往裡面加入適量的白糖澱粉，用筷子攪拌均勻，攪拌成麵糊狀。

　　4、再準備一個模具，底部刷上油，倒入麵糊，放上一層堅果，蓋上保鮮膜，紮上小眼。

　　5、鍋中燒水水開上汽後蒸半個小時，取出切好即可。