1、原料：裡脊肉，油菜，木耳，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，鹽、澱粉，料酒，花椒，幹辣椒。
2、將裡脊肉切成大薄片，放入少量鹽、澱粉、料酒抓勻，
3、蔥、姜、蒜切成末。
4、鍋內燒開水，將油菜放入水中稍燙。
5、再放入事先泡發的木耳，稍燙後與油菜一起撈出。
6、將燙過的木耳、油菜鋪在碗底。
7、鍋內放少許油，放入蔥薑蒜末。
8、加兩大勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油。
9、倒入一碗清水，燒開，放入醃過的肉片，攪散。
10、肉片煮兩分鐘後，將煮好的肉片連同湯汁倒入鋪好菜的碗中。
11、鍋內放少許油，放入花椒、幹辣椒，燒熱後將油澆在肉片上即可。
1、將瘦肉切成薄片，加入調料（鹽5克，辣椒粉5克），抓勻醃製3-5分鐘。將配菜焯水備用，起鍋燒油放入蔥薑蒜辣椒段，翻炒至變色加入水。
2、然後將肉片倒入鍋中煮開，2分鐘後將肉撈入碟中備用。將菜煮熟後撈出湯倒入碗中，倒入調料，起鍋燒油將熱油澆於表面即可。
1、主料：草魚1000克、豆芽適量、茼蒿適量。
2、輔料：郫縣豆瓣辣醬2大勺、植物油適量、鹽3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少許、糖10克、辣椒碎1勺、雞粉1勺、姜粉少許、蔥適量、蒜2瓣、花椒1勺、醪糟1勺。
3、做法：
（1）草魚洗淨，沿著骨骼方向片出魚片，用清水衝淨血水後，控除水分。
（2）切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製。拌好醃製的魚片放在一旁備用。
（3）豆芽洗淨，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗淨備用。如果加其他青菜也可以，提前備好即可。
（4）鍋中放少量植物油，蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香。
（5）加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，約1000克水或高湯，煮至沸騰。
（6）放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻後撈出鋪在海碗底部。放入醃好的魚片，繼續煮5分鐘左右。
（7）魚片泛白變色後撈出，放在豆芽和茼蒿上，在灑一些辣椒碎和花椒粒，芝麻。
（8）另一個小鍋，燒150克左右的熱植物油，八成熱到冒煙的程度，澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上即可。
1、首先準備裡脊肉切片。
2、將肉片放入碗中，加入鹽、雞蛋清、玉米淡粉抓勻。
3、起鍋燒油，放入蒜末、幹辣椒、花椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出香味。
4、加入生抽，水，煮沸，放入喜歡吃的青菜。
5、青菜煮熟後撈出碗中備用，然後將肉片一片一片放入鍋中。
6、肉片煮熟後，撈出放在青菜的上面。 ...
1、將瘦肉切成薄片，加入適量的澱粉、鹽、料酒、味精抓勻醃製3-5分鐘。
2、豆芽、圓生菜焯水備用，起鍋燒油放入蔥薑蒜、辣椒段，翻炒至變色加入水，將肉片倒入鍋中煮開1-2分鐘出鍋，將肉撈入碟子備用。
3、將蔬菜、肉再次倒入鍋中，煮熟後撈出，將湯倒入碗中，倒入蔥薑蒜、辣椒麵、花椒麵，再次起鍋燒油將熱油 ...
1、首先準備裡脊肉切片。
2、將肉片放入碗中，加入鹽、雞蛋清、玉米淡粉抓勻。
3、起鍋燒油，放入蒜末、幹辣椒、花椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出香味。
4、加入生抽，水，煮沸，放入喜歡吃的青菜。
5、青菜煮熟後撈出碗中備用，然後將肉片一片一片放入鍋中。
6、肉片煮熟後，撈出放在青菜的上面。 ...
１、白蘿蔔半根去皮切片，中間切十字刀。昆布泡開撕成大片、蘋果半個對半切開、幹香菇４朵用溫水泡開。
２、鍋中倒入適量清水，加入白蘿蔔片、昆布、木魚花１５ｇ、蝦米１５ｇ、蘋果、香菇，開大火煮沸，蓋上蓋子，轉小火熬煮２小時。
３、撈出香菇、蘋果、昆布，加入清酒１５ｍｌ、鹽５ｇ、醬油１５ｍｌ、白糖１５ｇ， ...
1、時間的話一般不要很久，十分鐘左右就可以了，煮的太短會導致煮不熟的感覺，煮的時間太長會出現煮的太爛，都會影響口感，所以根據以往的經驗十分鐘左右是最好的。
2、一般需要提前準備好肉片，切成長約5釐米、寬約2.5，厚為0.3釐米的薄片，如果覺得自己切得不是很好的話可以先放到冰箱進行冷凍，等到稍微硬一點的 ...
1、原料：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個。調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、將瘦肉洗淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用。
3、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香 ...
1、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味；
2、芹菜洗淨切成段， 萵筍葉洗淨切成段；
3、蔥、姜切絲，蒜剁泥；
4、熱鍋冷油放入乾紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；
5、將調料剷出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；
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