家庭起酥的做法

　　所需原料：高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、糖少量、酥油20克、鹽2克、水適量、裹入油180克；

　　製作步驟：

　　麵粉，糖，鹽入盆，加水，面不要太硬，跟裹入油攪拌；攪拌一會，面能拉起後，放酥油；滾圓，放在面臺上靜置15到20分鐘；把裹入油拍扁，將麵糰擀成中間厚，四周薄的面片，裹入油放在面片上；包油，不能漏油；包好油以後翻過來，不要弄破；用走槌擀開，擀到差不多4、5毫米厚，用4折法折摺好；最後擀到3-4毫米厚，切割，整形；用冷的烤盤，放不粘紙，碼好，刷蛋液；撒上砂糖，入爐前要先把烤箱預熱到所需溫度，放入；定型後，上了些顏色，就把溫度調低，用低溫把油烤乾；取出置涼即可。

　　1、油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克。內餡材料：榴蓮肉300克。

　　2、將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用。

　　3、將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮，將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份。

　　4、將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。

　　5、 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口。

　　1、油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克。內餡材料：榴蓮肉300克。

　　2、將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用。

　　3、將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮，將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份。

　　4、將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。

　　5、將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口。