1、材料：雞塊一斤，線椒適量，花椒適量，小米椒適量，蔥薑蒜適量，餈粑辣椒適量，鹽味精雞精適量，醬油適量，色拉油2斤。
2、雞塊洗淨，燒油至7成熱，下入雞塊，炸熟撈出備用。
3、上新鍋，蔥薑蒜花椒爆香，加入線椒和小米椒，炒出辣味。
4、加入餈粑辣椒，然後倒入雞塊，加入鹽炒三分鐘，最後加入味精雞精和醬油。
1、材料：雞塊一斤，線椒適量，花椒適量，小米椒適量，蔥薑蒜適量，餈粑辣椒適量，鹽味精雞精適量，醬油適量，色拉油2斤。
2、雞塊洗淨，燒油至7成熱，下入雞塊，炸熟撈出備用。
3、上新鍋，蔥薑蒜花椒爆香，加入線椒和小米椒，炒出辣味。
4、加入餈粑辣椒，然後倒入雞塊，加入鹽炒三分鐘，最後加入味精雞精和醬油。
1、主料：水面筋350克。
2、輔料：核桃50克,香菇（鮮）100克,雞蛋100克,萵筍50克,豌豆尖50克。
3、調料：澱粉(玉米)4克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,蔥白5克,味精2克,鹽3克,胡椒粉2克,植物油40克。
4、將豌豆尖、蔥、蒜、青筍（萵筍）、香菇洗淨。
5、蔥切成段。
6、蒜、青筍、香菇均切成小薄片。
7、核桃仁下開水氽過，去皮切成小碎塊，分成若干份。
8、將生面筋分成若干份，每份裹一份核桃仁，做成長雞塊形，放開水中煮至七成熟，撈出瀝水。
9、備一個碗，磕入2個雞蛋，加澱粉及少量水調成蛋糊，將雞塊裹上一層蛋衣。
10、坐鍋點火放植物油，油溫燒六成熱時放入雞塊，炸至金黃色撈出瀝油。
11、鍋內留餘油燒至六成熱，放入香菇、青筍、蔥段、蒜片煸炒出香味，然後加清湯放入雞塊燒開。
12、胡椒粉、白糖、味精攪勻燒至入味，最後放入豌豆尖煸炒，用水澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤即成。
1、草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。
2、做法：土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鍾。
3、紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出，把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油。
4、炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色。
5、加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛。把炸好的紅薯倒進去，調入適量鹽，灑點蔥花出鍋。