家拌冷盤的做法

　　1、食材：糖適量、醋適量、蒜適量、香油適量、麻椒適量、油適量、胡蘿蔔絲適量、粉絲適量、黃瓜適量、肉絲適量、香菜適量。

　　2、把蔬菜都切成絲,越細越好,也可以新增別的蔬菜,放在容器裡。

　　3、熱鍋涼油，放幾個花椒粒炸鍋，先放蔥姜爆香後放入肉絲翻炒，放味極鮮提色提鮮的，關火待涼後倒入放菜的容器裡。

　　4、粉絲要熱水煮一下最好,幹豆腐也要炒一下。

　　5、然後就把蒜搗碎,食鹽,香油,麻椒油、醋,糖一起放入冷盤中攪拌裝盤即可完成。

　　鮑魚撈拌冷盤做法：

　　1、鮑魚焯一下水，去掉腸胃等髒的東西，清洗乾淨，切成片；

　　2、切好的鮑魚片放入碗中，倒入適量的撈拌汁浸泡；

　　3、浸泡鮑魚的時候，把黃瓜切成絲；

　　4、幹豆腐也切成同樣粗細的汁；

　　5、把切好的黃瓜和幹豆腐絲，蒜片及紅辣椒放入一個大碗裡；

　　6、連汁放上浸泡好的鮑魚；

　　7、再倒入一些撈拌汁至基本沒過食材，吃時拌勻即可。

　　素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。鮑魚就是靠著這粗大的足和平展的蹠面吸附於岩石之上，爬行於礁棚和穴洞之中。鮑魚肉足的附著力相當驚人。一個殼長15釐米的鮑魚，其足的吸著力高達200公斤。

　　黃瓜拌蔥須做法：

　　主料：黃瓜3根，蔥適量。

　　輔料：蠔油適量，鹽適量，米醋適量 。

　　步驟：

　　1、黃瓜洗淨排開，切成小塊；

　　2、蔥剝皮洗淨，切成絲；

　　3、將黃瓜和蔥絲放入碗中；

　　4、放入耗油，米醋和鹽；

　　5、攪拌均勻即可食用。