1、輔料：香菇（鮮）50克。
2、調料：色拉油50克，醬油20克，黃酒15克，白砂糖15克，澱粉（豌豆）8克，香油5克。
3、將鮮蘑菇、水髮香菇洗淨，去蒂，分別切片。
4、鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
1、輔料：香菇（鮮）50克。
2、調料：色拉油50克，醬油20克，黃酒15克，白砂糖15克，澱粉（豌豆）8克，香油5克。
3、將鮮蘑菇、水髮香菇洗淨，去蒂，分別切片。
4、鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
炒蘑菇做法：
1、準備材料：蘑菇２００ｇ、食鹽適量、醬油適量、調和油適量、柿子椒１個。
2、蔥薑蒜爆鍋後，放入切好的肉片翻炒至變色，加入少量醬油調色。
3、加入撕好的蘑菇翻炒至變軟，大概５分鐘左右。
4、加入青椒翻炒，大火收湯，加入鹽調味後，盛盤即可。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇與植物不同，植物可以進行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇屬於真菌，又可以分為大型真菌、小型真菌。蘑菇具有多達３６０００個種類，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘，由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。
1、備料：白玉菇去根用清水浸泡十分鐘後洗淨控幹水分；青椒洗淨切塊；小番茄洗淨後用開水燙一會兒去皮。
2、小番茄去皮後對半切開。
3、起鍋燒水，水開後煮兩三分鐘即可。
4、撈出瀝乾水分。
5、起鍋，熱油，六成熱時下入白玉菇翻炒幾下後，調入一點生抽翻炒入味。
6、接著放入小番茄繼續翻炒至軟化出汁。
7、待番茄翻炒出汁後，放入青椒塊翻炒至斷生後，調入鹽繼續翻炒幾下入味後即可關火。