家燜黃魚的做法

　　1、材料：黃花魚四條、姜15g、蔥20g、豬肉50g、老抽15ml、黃酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、鹽4g、開水800ml。

　　2、黃花魚去鱗開膛洗淨，擦乾水分。

　　3、魚身切花刀，用鹽塗抹全身及內腔，醃製半小時。

　　4、豬肉切絲備用。

　　5、熱鍋放入植物油，油熱後將蔥、薑末放入，煸炒出香味，豬肉絲下鍋翻炒，斷生。

　　6、加入黃酒、醋、鹽、糖、老抽、水煮開。

　　7、將醃製過的魚放入，蓋上鍋蓋，中小火燜制20分鐘旺火收湯即可。

　　家燜小黃花魚做法：

　　1、準備好全部的配料，把小黃花魚清洗乾淨。

　　2、鍋內倒油大火加熱，下蒜末、薑片、花椒、八角、幹辣椒，爆香。

　　3、接著倒入料酒烹香，再加入生抽、鹽，炒勻，倒入一碗清水。

　　4、在湯水中加入糖、蔥花、一部分香菜，把湯水煮開。

　　5、把魚下到鍋內，碼放整齊。在表面再淋上一點生抽醬油，撒上一部分香菜。

　　6、蓋上鍋蓋，轉中小火，慢慢燜燉10-15分鐘。

　　7、關火，燜2-3分鐘，開啟蓋子，撒上餘下的香菜，我們的小黃花魚就做好了。

　　原料：花麗羔子魚兩條，蔥一段，香菜一棵，姜一片，幹辣椒四個，大蒜兩瓣，糖一勺，醋一大勺，料酒一大勺，紅燒醬油一勺，花椒粉適量。

　　步驟：

　　把魚清理乾淨，切成段，用料酒，鹽和花椒粉簡單醃製；鍋中放油，將魚塊煎到兩面金黃撈出備用；油鍋中放入糖，醋，紅燒醬油，調汁備用；鍋裡留少許油爆香蔥薑蒜幹辣椒；出香味之後，放入魚塊，放入料汁，加鹽調味；加一小碗水，蓋上蓋子燜三至五分鐘，收汁後出鍋撒上香菜即可。