家裡吃的麻醬油麥菜怎麼做

　　一.方法一；

　　1、準備油麥菜，芝麻醬，清水，鹽，醋，醬油；

　　2、 油麥菜用清水沖洗淨浮塵，放入淡鹽水中浸泡三到五分鐘，衝淨乾淨，切長段備用；

　　3、芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁，最後淋點麻油；

　　4、加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可；

　　二.方法二；

　　1、準備油麥菜，白芝麻少許，花生醬，豆腐乳，麻油；

　　2、一大勺花生醬，半塊廣合腐乳，少許麻油，注意配麻醬汁時要先用冷開水把花生醬調開，廣合腐乳要一點一點加；

　　3、油麥菜洗淨冷開水過洗瀝乾；

　　4、油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻。

　　姜蔥螃蟹

　　原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。

　　做法：

　　①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；

　　②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

　　沙鍋螃蟹

　　菜系: 家常菜

　　時間:食材型別: 海鮮河鮮

　　原料:螃蟹一隻，蔥三根切段，紹酒25克白糖，味精，熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量。

　　做法:

　　1 、炒鍋上旺火，用油渭鍋，將螃蟹下鍋稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯l000克，加蓋再燜；

　　2、 蟹至八成熟，放味精，燒沸後，倒人大砂鍋內，放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約 二、三分鐘，撇去浮沫，加味精，蔥淋入熟豬油，原鍋上桌即可。

　　紅薯餅的做法：

　　1、 將紅薯洗淨, 對半切或是切成三大塊，然後高壓鍋熟蒸熟，一般需要10到15分鐘；

　　2、 然後將熟的紅薯皮去掉放在瓷盆裡，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，麵粉，最後加入雞蛋；

　　3、 攪均勻後，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用模子壓成需要的形狀；

　　4、 鍋中熱上油，將餅放入，兩面各煎一次，即可食用。