1、做法一：
⑴雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
⑵醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
⑶鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
2、做法二：
⑴先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）。
⑵把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠。
⑶下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
3、做法三：
⑴首先將新鮮的雞胸肉用清水洗乾淨備用。
⑵將洗乾淨的肉用刀切成一條條的待用。
⑶然後往切好的肉條裡面放入適量的食鹽，胡椒粉，雞蛋液，香蔥末和薑末等等材料開始醃製。
⑷然後將醃製好的雞肉條放入適量的澱粉，可是攪拌均勻。
⑸油鍋中倒入適量的食用油，開始加熱，等油燒至6成熟時就可以炸雞柳了。
⑹幾分鐘後開始給油鍋中的雞柳翻個個，繼續炸。
⑺最後看到油鍋中的雞柳看起來顏色變成金黃色時，說明雞柳炸熟了。
1、原輔料 新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
2、雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，複合磷酸鹽0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博雞肉香精0.2kg，21067雞肉香精0.01kg。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖哩味加入咖哩粉0.5kg。
3、雞柳肉除筋，切成廠條，加鹽、胡椒粉拌勻，再加酒、蛋白及慄粉拌勻，最後加油拌勻。
4、榨菜洗淨，切薄片。
5、紅辣椒去籽，切長片。
6、燒熱3湯匙油，一次下雞肉、毛豆、紅椒輕輕炒勻，至雞肉變色時取出。
7、原鍋加2湯匙油，下榨菜、蔥段、薑片，炒勻，加入（4）的材料及調味料炒勻，至材料熟透即成。
1、原輔料新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
2、雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，複合磷酸鹽0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博雞肉香精0.2kg，21067雞肉香精0.01kg。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖哩味加入咖哩粉0.5kg。
3、雞柳肉除筋，切成廠條，加鹽、胡椒粉拌勻，再加酒、蛋白及慄粉拌勻，最後加油拌勻。
4、榨菜洗淨，切薄片。
5、紅辣椒去籽，切長片。
6、燒熱3湯匙油，一次下雞肉、毛豆、紅椒輕輕炒勻，至雞肉變色時取出。
7、原鍋加2湯匙油，下榨菜、蔥段、薑片，炒勻，加入（4）的材料及調味料炒勻，至材料熟透即成。