1、主料：大黃花魚1條、香菇4朵、料酒少許、醬油少許、鮮菇粉少許、薑片一塊、小蔥適量、枸杞適量。
2、香菇表面，劃出米字花刀。香菇也可以換成各種蔬菜絲，不用固定。
3、香菇放入焯水鍋中焯水，撈出備用。
4、處理好的黃花魚，在表面均勻地斜切幾刀，切出小口。
5、黃花魚記得要提前處理乾淨，去掉魚鰓、魚鱗和內臟，再洗淨瀝乾水分。
6、在魚腹中放入小蔥，在表面斜口中插上薑片。
7、處理好的黃花魚放入盤中，周圍擺上香菇，撒入適量枸杞。
8、碗中加入料酒、醬油、鮮菇粉，攪拌均勻。
9、這份醬汁屬於輔料，所以克數不用固定，如果是大人吃就多倒點，寶寶吃就少加一點。
10、然後將調好的醬汁倒入魚盤中。
11、將黃花魚放入沸水鍋中，隔水蒸10分鐘左右，關火後再燜2分鐘。
12、一盤營養豐富、樸實無華的下飯菜就做好了。
1、雞蛋3個，牛奶120克，粘米粉80克，小米粉40克，橄欖油/玉米油10克，白沙糖30克，鹽0.5克，白醋兩三滴。
2、準備工具：蒸蛋糕的盆、蓋在蒸盆上的盤子、另外兩個盆一個裝蛋白一個裝蛋黃、打蛋器、筷子、矽膠鏟、涼架，所有的工具必須乾淨無水。
3、將0.5克鹽加入蛋黃筷子攪拌均勻，加油攪拌、牛奶攪拌均勻。
4、篩入粘米粉和小米粉的混合物，攪拌均勻，這時候可以同時燒開水，多加點水。
5、打發蛋白，先加入兩滴醋，告訴打發至魚眼泡的時候加1/3糖，繼續高速打發至蛋白細膩加1/3糖，再打發至綿密提起打蛋器有溼性彎鉤，加剩下的糖調整至中低速打發。
6、低速打發至提起打蛋器有個尖尖、呈溼性偏幹或者乾性發泡，蛋白光滑且有紋路，一定要先高速再低速，蛋白才會更細膩。
7、分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中，上下翻拌，想炒菜一樣，千萬不能打圈攪拌。
8、將拌好的麵糊從20釐米高出倒入模具，振兩下、蓋上盤子，放入蒸鍋，調中火蒸三十分鐘。
9、三十分鐘後關火燜五分鐘，起鍋迅速將模具在臺面上振三次，倒扣在晾架上半個小時以上，直到冷卻，才可以脫模。
1、用料：黃魚(大黃花魚)2條，豬肉餡100克。輔料：料酒1湯匙，食鹽1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小塊，小蔥2棵，泡椒4個，青豆20克，冬筍50克，植物油2湯匙。
2、黃魚洗淨，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。
3、處理好的魚放在盤子裡，加鹽、胡椒粉、料酒、薑片和蔥段醃製15分鐘入味。
4、準備一份輔料：筍、泡椒、生薑，香蔥切絲，青豆洗淨，沒有可不要，也可加入幹香菇絲。
5、炒好的肉末一份，也可以切肉絲現炒。
6、炒鍋裡放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。
7、加料酒、老抽、鹽調味，出鍋，如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。
8、把魚身上的薑片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。
9、鍋裡水開以後放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。
10、在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋裡放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。