小公雞的做法

　　1、具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。

　　2、材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。

　　材料：小公雞1000克、辣椒50克、白砂糖適量、花椒適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、醬油適量、蔥花適量、食用油適量、鹽適量。

　　步驟：

　　1、雞清洗乾淨剁成小塊備用，鍋內放油，放入辣椒段和花椒，放入白砂糖；

　　2、放入蔥花爆香，再放入雞塊。不停翻炒，把雞肉內的水分炒出。放入適量醬油，繼續翻炒；

　　3、等鍋內水分逐漸減少後，放入孜然粉和胡椒粉，翻炒均勻，鍋內加入溫水，大火燉20分鐘，轉小火燉20分鐘，鍋內放入鹽，收汁即可。

　　材料：小公雞一隻、桂皮5克、八角5克、香葉5克、青紅椒5克、姜5克、蒜瓣5克、香蔥3克、鹽3克、生抽6毫升、豆瓣醬15克、食用油150毫升，水400克。

　　做法：

　　1、洗淨小公雞，切塊瀝乾水分；

　　2、鍋中油燒至8成熱，下姜、蒜瓣、蔥、八角、桂皮、豆瓣醬炒香；

　　3、下雞塊翻炒，加入生抽、香葉翻炒至雞皮略出油；

　　4、加入400克水，大火燒開再轉小火煲約1小時20分鐘；

　　5、揭蓋放入靑紅椒略煮透，加入香蔥、鹽翻炒均勻即可。