“小六湯包”創建於1995年，於1998年註冊成立西安小六湯包餐飲有限責任公司。目前擁有西安六家連鎖店、一個配送中心、咸陽分公司、寶雞公司、深圳公司。總經營面積7000多平米，從業員工千餘人。經營品種以各色湯包為主，輔之黃桂粥，各種特色涼、熱菜，蒸碗等共八大類一百多個品種，可滿足各民族、各年齡段顧客的需求。 1997年，“小六湯包”在首屆“中華名小吃”認定活動中，是唯一被認定為“中華名小吃”的民營企業。
制皮;
做小籠湯包的麵粉，應選用高筋麵粉為宜，如果面發酵的過度，包子成熟後，麵皮中有很多空洞或相當松泡，所以餡子中的汁，就會被包子的麵皮吸收，湯汁就大大地減少；小籠湯包要用子酵面做， 再就是擀皮要邊薄心厚，讓麵皮的底能裝住餡，不破皮，另外 ，面的劑子也不要太大，一般一斤麵糰下成40至50個大小的劑就行。
湯包，顧名思義，是一種包子，但是裡面是有湯的，和小籠包的區別在於，湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些湯包還做成用吸管來吸裡面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。
南京小籠湯包的特點：做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都鹹淡適中，口感極好。每一小籠內一般放十個湯包，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌後，觀其形、聞其味，食慾大增，咬開皮，包內有少許油水，故稱“湯包”。
1、小籠包皮，將低筋麵粉、高筋麵粉、水和鹽材料全部揉一起，醒15分鐘後就軟了，再把醒完的麵糰揉到三光，然後搓長條後分成10g的小麵糰就可以擀皮了。
2、肉餡，肉糜加調味料（水、薑末、雞精、糖、鹽、老抽、麻油）後攪上勁，慢慢加水澱粉拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻即可。
3、打碎的肉皮凍加入到調好味的肉 ...
原料:精麵粉150克，伊士1、5克，發酵粉1、5克，奶粉5克，白糖10克，香草粉少許，水75克。
步驟:1、將麵粉加發酵粉，香草粉過篩置案上，開窩、放入伊士、奶粉、白糖，加入水，攪至伊士、奶粉、白糖溶化。
2、將麵粉均勻拌入，成雪花片狀，然後揉成團，至表面光潔，醒發10分鐘。
3、將麵糰用壓皮 ...
原料：高筋麵粉、水
1、滾水用繞圈的方式倒入麵粉中，用筷子不停攪拌，呈鬆散的麵糰，接著倒入冷水，混合均勻，成即成為溼黏的麵糰，用手繼續搓揉成團。蓋保鮮膜松馳半小時；
2、將麵糰分割成10克左右的面劑子；
3、擀成較薄的麵皮即可。 ...
主料：五花肉五百克，皮凍一百五十克，麵粉五百克，澱粉一百克。
輔料：蔥薑蒜五克，耗油五克，鹽十克，生抽兩小匙，料酒兩小匙，五香粉適量，糖五十克，清水適量。
做法：
1、五花肉洗淨剁碎，加入蔥薑蒜，朝同一方向攪拌；
2、提前做好的皮凍剁碎；
3、在肉末里加入三分之一皮凍，繼續攪拌上勁；
...
結婚是大事，但兩人的感情是不能單純用金錢來衡量的，錢可多可少，可是，訂婚、結婚的風俗還是要尊重女方所在地的。俗話說“入鄉隨俗”，那麼青島都有哪些訂婚、結婚規矩？記者採訪了擔任過多次婚慶“總管”的宋先生、剛剛做完伴郎的張先生以及今年踏入婚姻殿堂的幾對新人，請他們來為大家講解一下如今青島的婚慶風俗。
訂 ...
1、因為小籠包的餡的多汁是關鍵，而“皮凍”就是多汁的秘密。取豬腿肉一塊，去皮，把皮放入國內加薑片，蔥，料酒，水沒過肉皮燜煮至肉皮酥爛，將肉皮撈出切碎，再放回鍋中煮沸，加適量鹽，稍煮後離火。用濾網把肉皮粒濾掉，放到容器中，冰箱放置5小時以上成皮凍。
2、肉腿剔下來的肉，用刀剁爛（也可買現成的肉餡），加鹽 ...
1、灌湯包的皺褶在下，小籠包的皺褶在上。
2、灌湯包的皮更薄，是擀出來的，而傳統的南翔小籠皮的做法是用手按薄的，然後在包的的時候經過拉扯使得的皮變更薄。
3、在餡料上，灌湯包肉餡大都是紅湯，即肉餡裡放醬油，呈現紅色或是醬油色，且姜味道較大；而小籠包的肉餡大都是白湯，即肉餡裡不放醬油，熟了呈現白色或 ...