小核桃怎樣去殼

　　1、先將小龍蝦自然解凍並用流動水洗淨;一手捏住小龍蝦頭部，一手捏住小龍蝦身子，向左右方向各掰一下，分別聽到響聲後，頭部就與身體分開了。

　　2、取出身體內的雜質，留下身子部分，頭部可留做它用;拿起小龍蝦身子部分，一手捏住尾巴上一節位置，一手捏住身子部分;再向左右方向各掰一下。

　　3、分別聽到響聲後，取下尾巴部分及內部的雜質，身體部分就剝出來了。

　　4、剝下身體部分靠近頭部的一節蝦殼，蝦肉便可輕鬆從蝦殼中取出。

　　5、完整的小龍蝦肉就這樣剝出來。

　　先把小核桃放在蒸屜內蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來用錘子在小核桃四周輕輕敲打，破殼後就能取出完整核桃仁。

　　核桃中n-3脂肪酸含量豐富，對大腦健康確有好處。所含的神經遞質也有助於腦功能開發。但前者廣泛存在於堅果中，後者廣泛存在於動植物體內，且無法透過食物吸收，所以核桃健腦的功能並沒有什麼特殊的意義。

　　自然陰乾：挑選出表皮完好的青皮核桃放置通風處自然陰乾，數天後核桃表皮就會出現褶皺乾癟的現象，這時候輕鬆用手就會撥開外層的青皮。

　　藉助工具：先用刀去除表層大的青皮，剩餘的殘留就用鋼絲球或者刷子反覆摩擦，直至清洗乾淨為止，這個過程一定先要帶上橡膠手套，以免把青皮汁把手弄黑。

　　漚爛法：這個方法以前小的時候家裡打核桃也是用這種方法，就是把核桃集中堆放在一處，然後上面蓋上東西遮蓋幾天，讓其表層充分漚爛，然後用腳輕輕一踩，桃核就從腐爛的表皮出來了，用清水沖洗乾淨即可。

　　採取人工催熟的方法去皮：成熟好的核桃表皮會自動炸開，露出裡面的桃核，同樣的原理，可以人工進行催熟，用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天後，青皮自動離骨。