小米撈海參怎麼做是否需要高湯

　　小米撈海參需要高湯。

　　食材：小米、蔬菜、海參、薑絲、蔥花、濃縮雞汁。

　　步驟：

　　小米淘洗乾淨後用清水泡上；蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片；湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮大約25分鐘，開蓋後加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘；撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

　　發泡好的海參做湯一般需要10分鐘左右。其做湯的具體步驟如下：

　　材料：海參四隻、香芋4個、香菇4朵、雞湯1碗、鹽適量。

　　做法：

　　1、海參泡發，香菇洗淨，去根，焯水後切片備用;

　　2、香芋洗淨去皮，切片備用;

　　3、砂鍋內新增適量雞湯和香芋片，大火煮開後，小火慢燉6分鐘至香芋片熟透;

　　4、新增泡發好的海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉1 分鐘左右，新增少量鹽及調味，即可出鍋。

　　海參泡發步驟：

　　1、 幹海參，根據保溫杯的大小進行取材。

　　2、 這個海參大約是一斤50個左右。

　　3、 清水沖洗一下，浸泡在乾淨的碗裡，上班前浸泡，晚飯後就可以進行下一步了。

　　4、 經過8小時左右的浸泡，海參已經變軟，用剪刀剪開後取出沙嘴。

　　5、 取出的沙嘴扔掉。

　　6、 燒開水將沖洗乾淨的海參密封在保溫杯中浸泡。

　　7、 第二天早餐時間海參就泡發好了，這個時間的海參是有嚼勁的，多泡時間就會更軟。泡發好的海參拿在手裡是有微顫的。