小芋頭五花肉乾鍋的做法

　　第一、 首先把小芋頭刮皮乾淨，然後放到水裡清洗乾淨。

　　第二、 五花肉切成片，加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製幾分鐘。

　　第三、 首先把蒜米擺在鍋底，蒜米要多些，然後放一勺豬油進去，再把小芋頭均勻地鋪上去。

　　第四、 然後用筷子把比較肥的五花肉貼著鍋周邊擺。

　　第五、 把剩下瘦肉鋪在小芋頭面上，然後加半碗水進去。

　　第六、 蓋上鍋蓋，開火，大火煮1分鐘左右然後轉小火焗。

　　第七、 焗到水份幹完，聞到蒜米焦香味就可以了。

　　1、食材：豆腐皮1張，雞翅根2個，冬瓜150克，青筍200克，芹菜150克，土豆200克，紅苕200克，蓮菜200克，菌類150克，西蘭花150克，白菜150克，蔥一根，姜6片，幹辣椒一把，花椒30個，香葉4片，辣豆豉2湯勺，郫縣豆瓣醬4湯勺。

　　2、把菜都切成小塊或小段。

　　3、把菜煮8成熟過涼水控幹水分待用，雞肉過水後控幹水分待用。

　　4、放油等油熱後把蔥、姜、花椒、香葉、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、豆豉，小火炒香。

　　5、先放雞肉炒熟後再放蓮菜、土豆、紅苕、綠菜、菌類，炒香放點醬油翻炒出鍋。

　　1、五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。

　　2、土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略幹，撈出備用。

　　3、尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。

　　4、熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。

　　5、水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。

　　6、家裡有乾鍋就最好啦，盛到乾鍋裡吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。