小酥肉炒燴菜。
材料有豬肉，料酒，鹽，澱粉，麵粉，雞蛋，蔥，姜，白菜，木耳，粉條，蓮藕，十三香，醬油，八角，辣椒，白糖，油。
1、豬肉切長粗條狀，用鹽，料酒，十三香，少許白糖拌均稍醃入味。
2、雞蛋打散加入澱粉和麵粉攪拌成麵糊，根據粘稠度加水。
3、油鍋燒熱，將醃製好的豬肉掛糊，下入油鍋中炸制金黃色撈出備用。
4、木耳泡發，蔥薑切片，蓮藕切條，白菜幫切條，白菜葉備用。
5、炒鍋留底油，放入一粒八角，蔥薑辣椒炒出香味，加入熱水，放入適量生抽，少許白糖，白菜，藕條，粉條，小酥肉和木耳，大火燒開轉中小火燉十分鐘左右，放入適量鹽翻均出鍋即可。
酥肉是一道特色傳統名菜，山西省，陝西省，河南省等地的一種地方特色小吃。香酥，嫩滑，爽口，肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西，河南，江西，山東，四川，陝西，雲南等地。
1、材料：五花肉300g、土雞蛋1個、紅薯澱粉30g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油。
2、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。
3、五花肉片放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻。
4、加入薑末和蔥末拌勻醃20分鐘。
5、醃好的五花肉中再加入紅薯澱粉，需要多加些拌勻，拌成稠糊。
6、攪拌醃好的五花肉，直至稠糊能均勻掛在肉上。
7、鍋裡倒入足量植物油，六成熱時，放入掛好糊的肉片，炸至兩面金黃時就可撈出。肉片都炸好了之後，再大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次即可。
用料：五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒少許，鹽5g，香菜少許，幹木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油。
做法：
1、將五花肉切成1釐米寬、4釐米長的小片；蔥切片，姜蒜切片。
2、將澱粉、雞蛋混合後放入肉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會有少許底油，放入蔥薑蒜花椒暴香，隨後放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好
原料：豬瘦肉200g、大蔥100g。
輔料：姜2片、雞蛋1個、澱粉適量、鹽2g、白胡椒2g、料酒1勺、醬油1勺、糖5g、食用油適量。
步驟：
1、豬肉切片，放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒醃製10分鐘。
2、大蔥切斜片，姜切絲。
3、醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。
4、一片一片的下入 ...
1、食材：酥肉一小碗、黃心菜一棵、泡菜適量、泡姜適量、蒜苗適量、蔥適量、泡小米、椒數個、高湯一碗、土豆澱粉適量、胡蘿蔔半根、蓮藕四分之一個、鹽適量、生抽適量、八角適量、胡椒粉適量。
2、胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，薑切片。
3、取一大碗，將酥肉和蔥段薑片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕 ...
1、原料：藕尖、紅辣椒、豬瘦肉、油、鹽、生粉、姜、蒜、料酒、豉油各適量。
2、藕尖洗淨，切段，濾幹水。再切點紅辣椒備用，可添香添色。新鮮豬肉切片或切絲，用油鹽生粉醃一下。姜切絲，蒜拍碎。
3、起油鍋，放入薑絲、蒜碎，再放入紅辣椒爆香，倒入肉片爆炒至八成熟，盛起。把鍋洗淨，再放一點油，把油燒熱，倒入 ...
1、準備炸好的小酥肉。
2、土豆洗淨去皮。
3、切成滾刀塊。
4、準備蒜，姜，花椒，大料和桂皮。
5、土豆下油鍋炸七八成熟。
6、炸好的土豆撈出控油。
7、鍋裡倒入適量的清水，把蒜姜花椒大料桂皮倒入鍋中。
8、再把酥肉倒進去。
9、加適量的白糖。
10、加適量的鹽。
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酥肉燴菜用料：豬肉，料酒，鹽，澱粉加麵粉，雞蛋，蔥，姜，白菜，木耳，粉條，蓮藕，十三香，醬油，八角，辣椒，白糖，油。步驟：
1、豬肉切長粗條狀，用鹽、料酒、十三香、少許白糖拌均稍醃入味。
2、雞蛋打散加入澱粉和麵粉攪拌成麵糊，根據粘稠度加水。
3、油鍋燒熱，把醃製好的豬肉掛糊，下入油鍋中炸制金 ...
主料：五花肉125克、豬裡脊肉125克。
調料：澱粉100克、料酒2小勺、花椒粉1小勺、醬油3小勺、食鹽2克、蔥5克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、植物油適量。
步驟：
1、將肉切成小段，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，醃製15分鐘。
2、醃製肉之前先將澱粉放入大碗中放 ...
下面介紹重慶小酥肉做法 ：
原料：瘦豬肉、料酒、鹽、雞蛋、老抽、大料、辣椒、蔥、姜 、澱粉。
步驟：
1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長；
2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時；
3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉；
4、鍋裡倒入食用油，油開後， ...