酥肉燴菜用料：豬肉，料酒，鹽，澱粉加麵粉，雞蛋，蔥，姜，白菜，木耳，粉條，蓮藕，十三香，醬油，八角，辣椒，白糖，油。步驟：
1、豬肉切長粗條狀，用鹽、料酒、十三香、少許白糖拌均稍醃入味。
2、雞蛋打散加入澱粉和麵粉攪拌成麵糊，根據粘稠度加水。
3、油鍋燒熱，把醃製好的豬肉掛糊，下入油鍋中炸制金黃色撈出備用。
4、木耳泡發，蔥薑切片，蓮藕切條，白菜幫切條，白菜葉撕大一點的塊備用。
5、炒鍋留底油，放入一粒八角、蔥薑辣椒炒出香味，加入熱水，放入適量生抽、少許白糖、白菜、藕條、粉條、小酥肉和木耳，大火燒開轉中小火燉十分鐘左右，放入適量鹽翻均出鍋即可。
原料：豬瘦肉200g、大蔥100g。
輔料：姜2片、雞蛋1個、澱粉適量、鹽2g、白胡椒2g、料酒1勺、醬油1勺、糖5g、食用油適量。
步驟：
1、豬肉切片，放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒醃製10分鐘。
2、大蔥切斜片，姜切絲。
3、醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5、中火片炸成金黃色。
6、撈出控油。
7、鍋中留底油，下入蔥姜翻炒。
8、加入醬油 糖 和適量的水燒開。
9、下入炸好的酥肉，翻炒片刻將湯汁收幹即可。
酥肉：
是我國各地常見的一種食品名稱，主要見於山東及周邊等地。產生於山東舊時過年過節，供奉使用的食品。是瘦豬肉裹上面粉生炸做成。
主料：五花肉125克、豬裡脊肉125克。
調料：澱粉100克、料酒2小勺、花椒粉1小勺、醬油3小勺、食鹽2克、蔥5克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、植物油適量。
步驟：
1、將肉切成小段，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，醃製15分鐘。
2、醃製肉之前先將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水，然後靜置令澱粉沉澱；
3、將沉澱後的澱粉水上面的清水倒出去，將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入醃製好的肉中和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上澱粉
1、材料：五花肉300g、土雞蛋1個、紅薯澱粉30g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油。
2、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。
3、五花肉片放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻。
4、加入薑末和蔥末拌勻醃20分鐘。
5、醃好的五花肉中再加入紅薯澱粉，需要多加些拌勻，拌成稠糊。
6、 ...
用料：五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒少許，鹽5g，香菜少許，幹木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油。
做法：
1、將五花肉切成1釐米寬、4釐米長的小片；蔥切片，姜蒜切片。
2、將澱粉、雞蛋混合後放入肉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、中火把 ...
1、材料：五花肉300克，啤酒適量，花椒粉適量，料酒少許，鹽少許，白砂糖少許，澱粉適量，麵粉適量。
2、選擇肥瘦相間的選擇肥瘦相間的五花肉，切成薄厚差不多的肉片，將肉片放入碗中，加料酒、鹽、一丟丟白砂糖，少量花椒粉攪拌均勻醃製。再將麵粉和澱粉按1:1的比例調製，加入雞蛋和一些花椒粉、啤酒，攪拌均勻。開 ...
小酥肉炒燴菜。
材料有豬肉，料酒，鹽，澱粉，麵粉，雞蛋，蔥，姜，白菜，木耳，粉條，蓮藕，十三香，醬油，八角，辣椒，白糖，油。
1、豬肉切長粗條狀，用鹽，料酒，十三香，少許白糖拌均稍醃入味。
2、雞蛋打散加入澱粉和麵粉攪拌成麵糊，根據粘稠度加水。
3、油鍋燒熱，將醃製好的豬肉掛糊，下入油鍋中 ...
1、食材：小龍蝦2斤、青椒1個、小土豆300g；
2、小龍蝦全部清理乾淨，用刷子把表面刷乾淨，再去頭，並剔除蝦尾線；土豆切滾刀，生薑切片，香蔥切段備用；
3、鍋內放油燒熱後，放入生薑，小龍蝦調料進行翻炒，再放入小龍蝦，倒上料酒，待小龍蝦蝦體顏色變後，放入青椒和土豆，翻炒一下，再倒入啤酒淹沒過菜後， ...
下面介紹重慶小酥肉做法 ：
原料：瘦豬肉、料酒、鹽、雞蛋、老抽、大料、辣椒、蔥、姜 、澱粉。
步驟：
1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長；
2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時；
3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉；
4、鍋裡倒入食用油，油開後， ...
原料： 豬五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽 2.5克，味精2克、鮮湯100克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
製法：
1、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成 2.5釐米長，1.5釐米寬，0.8釐米厚的塊。將雞蛋、溼 ...