小麥澱粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是麵粉裡除掉蛋白質之後剩下的（無筋度）澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
小麥澱粉在超市叫生粉、水澱粉。其實澱粉是一個總稱，通常是用來勾芡用的。澱粉的使用範圍十分廣泛，可以用作為炒菜時的調料，也可以用來做成涼粉或攤煎餅等，加入澱粉的目的是為了讓口味更加嫩滑鮮嫩，同時由於它還有凝聚的功能，因此在很多糕點製作中也會被使用到。
澱粉主要是透過紅薯、木薯，這些富含了多糖成分的薯類食品，來對其進行製作的，還要透過特殊的加工才能得到，澱粉中呢富含了少量的食品新增劑。澱粉在對其進行使用的時候，主要就是用來上漿，因為澱粉呢具有很強的粘稠性，將澱粉製作成澱粉水，用來包裹食物的話，可以讓食物更好地掛上漿。
土豆澱粉超市裡叫馬鈴薯澱粉：
馬鈴薯澱粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，儘管用於勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品中，它能保持水分。馬鈴薯澱粉廣泛應用於紡織、石油開採、飼料及食品等行業，尤其國際國內食品市場的開拓，使高精馬鈴薯澱粉的需求猛增，加之馬鈴薯澱粉有其它澱粉不可替代的自然屬性，使其成為國內外澱粉深加工行業的首選產品，銷路廣闊、市場前景良好。
小麥澱粉是把小麥蛋白粉提煉出來以後剩下的白色麵湯，沉澱以後烘乾磨成粉，裝袋就成了現在的小麥澱粉了。小麥澱粉很多人叫無筋麵粉
自己在家制作小麥澱粉步驟是：用普通麵粉活成麵糰以後，用水洗的同時，用手一遍一遍的攥，一直攥到手裡的麵糰成了黃色的麵筋，而剩在盆子裡面的麵湯就是小麥澱粉了，可以做涼皮吃 ...
木薯粉又被稱為菱粉、泰國生粉，屬於一種澱粉，在超市中通常就叫木薯澱粉和木薯粉澱粉。
木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。 ...
全麥麵粉在超市售賣時一般標註為全麥粉。全麥麵粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分（分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養 ...
1、糯米粉在超市的名字就是糯米粉，其它的中筋麵粉、高筋麵粉等都不是糯米粉。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
2、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生 ...
一、性質：
１、小麥澱粉：小麥澱粉是從小麥中提取澱粉。
２、小麥澄面：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成分為小麥。
二、加工方式：
１、小麥澱粉：採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。提取方法有馬廷法、機械化連續 ...
1、粳米在超市一般被稱為珍珠米，因為外形比較飽滿圓潤，被稱作珍珠米聽起來更有食慾。
2、粳米和秈米、糯米都是大米的一種，粳米除了用來煮飯吃以外，還非常適合煮粥吃，用粳米煮粥口感更軟糯和稠密。
3、粳米也叫粳粟米，在我國已經有兩千多年的歷史，粳米具有很高的營養價值和醫用價值。粳米除了用來煮米飯以外， ...
小麥澱粉與生粉無論是從性質、成分、手感還是外觀以及用途都不一樣的。
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。 ...