取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃30分鐘左右。倒入少許白醋，這點很關鍵，放一點即可，因為魚刺含鈣量較大，加醋是為了軟化鈣質，使魚刺更容易炸制酥脆。然後取一個大盤子，撒上面粉與澱粉，將醃好後的小黃魚放入盤子中。逐個均勻包裹上乾麵粉待用。油熱放入小黃魚，小火慢炸。撈出放一會兒再放入油鍋復炸一遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃30分鐘左右。倒入少許白醋，這點很關鍵，放一點即可，因為魚刺含鈣量較大，加醋是為了軟化鈣質，使魚刺更容易炸制酥脆。然後取一個大盤子，撒上面粉與澱粉，將醃好後的小黃魚放入盤子中。逐個均勻包裹上乾麵粉待用。油熱放入小黃魚，小火慢炸。撈出放一會兒再放入油鍋復炸一遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
小黃魚一種很小的魚類，是國民餐桌上常見的美食。小黃魚魚刺不多，可以清蒸燉湯喝，也可以炸得酥脆之後，連刺一起吃，味道非常不錯。雖然小黃魚的刺不多，但是我們在吃的時候要注意，不要卡住喉嚨了哦。
小黃魚是不是很多刺
小黃魚魚刺很少。
小黃魚是一種刺相對較少的海魚。 小黃魚只有一個主刺，沒有其他小刺。小黃魚的長度通常在10釐米左右，最長的小黃魚可以長到20釐米。小黃魚是我國重要的經濟魚類，主要用於生鮮食品或製成鹹味乾製品； 魚鰾可以製成魚鰾膠；精巢可由魚精蛋白製成。
小黃魚的刺吃下去沒事吧
如果魚刺不卡住，吃著是沒事的。如果炸的小黃魚很酥脆了，魚刺也是很脆的，也可以直接吃。這些刺會被胃酸消化如果被卡住了的話，不要強行吞嚥去除，最好去醫院取刺，然後慢慢進入小腸消化吸收。
小黃魚怎麼處理乾淨
1、左手托住小黃魚的頭部，右手拇指和食指捏住小黃魚的腹部，將其掰開。
2、把肚子裡的黑東西全部去掉。
3、將小黃魚的魚鰓撈出，用清水沖洗乾淨。
原料：冷凍魚、麵粉、麵包糠、雞蛋。
做法：1、魚洗乾淨，抹上少許鹽醃5分鐘。
2、放適量麵粉盤上，再裹上面粉。
3、碗裡打入雞蛋一顆，加入雞精粉攪勻成蛋液，將魚裹上一層蛋液。
4、再裹入一層面包糠。將麵包糠輕壓在魚身上。放入雪櫃冷藏幾分鐘。可以防止炸的時候麵包糠掉落。
5、取平底鍋燒熱，倒入適量油，放入裹好的魚。
6、小火慢煎慢炸，一面煎黃，換另一面煎黃。炸出的魚酥脆可口。