1、將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。
2、取125克香料勻塗豬內腔，醃30分鐘即用鐵鉤掛起，滴乾水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，醃20分鐘後叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
3、將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，紮好豬手。
4、點燃炭火，撥作前後兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣，然後將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色便成。
1、將整根黃瓜用鹽搓勻，用清水洗乾淨，開花刀，再用鹽醃漬一下，洗淨後放入淡鹽水中浸泡，取出後切成段。
2、將小章魚用開水燙至半熟，取出後斜向切成薄片，與黃瓜段一起裝盆，配上幹海草，淋上醋，撒上芝麻，以檸檬片點綴即可。
1、小土豆洗淨去掉外皮，小土豆的皮很薄用勺背一刮就下來了。
2、鍋內加入比平時稍多的油中火倒入土豆半煎半炸。
3、至表面金黃撈出備用，這樣處理的土豆燉的時候不易碎。
4、鍋內留底油下入大料和蒜片炒出香味。
5、倒入土豆、老抽炒至上色。
6、倒入開水煮開。
7、加入糖、鹽調味。
8、紅燒小土豆燉至湯汁微稠時關火即可，湯汁拌飯最好吃。
黑魚片小炒:
原料：黑魚片(烏魚)250克。
調料：胡蘿蔔半根、青椒半個、冬筍1個、薑片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉、油。
1、將黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上;
2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切 ...
1、黑魚去除內臟，魚鱗和魚鰓，清洗乾淨，切塊備用。
2、鍋中倒入食用油，放入黑魚，大火煎至兩面微黃。
3、加入開水，倒入蔥段、薑片，加入適量鹽。
4、然後大火燒開後，中小火燉40分鐘左右；盛出裝盤即可食用。 ...
1、原料:羊肉片300克，蔥花，薑末各10克，辣椒麵、孜然粉、鹽各5克。
2、將羊肉片放入碗中，加調料拌勻，醃10分鐘左右，至入味。
3、鍋置火上，加油燒熱，爆香蔥花、薑末，下醃好的羊肉片大火翻炒，炒至羊肉變色即可出鍋。 ...
黑魚片小炒
材料
黑魚片、胡蘿蔔半根、青椒半個、冬筍1個、薑片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉
做法
1、將買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上；
2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段；
3、 ...
1、小白蝦肉質鮮嫩，營養豐富。非常適合日常食用。採用油炸的做法，可以連殼一起吃掉。更加補鈣。
2、香酥小白蝦的做法：小白蝦加入適量食鹽，拌勻。
3、醃30分鐘。
4、醃好以後加入雞蛋，麵粉和生粉，黑白芝麻。
5、拌勻備用。
6、鍋內油溫六成熱時放入小白蝦，中火炸定型後轉小火。
7、 ...
1、蒜蓉小龍蝦。準備食材：小龍蝦1.5斤，料酒少許，菜籽油260克，蒜蓉150克啤酒1瓶，水520克，食鹽5克，白糖20克，蔥段一把，蒜蓉辣椒醬60克，雞精15剋制作方法：把小龍蝦清洗乾淨，冷水下鍋，放少許料酒去腥，大火煮開焯水兩分鐘，撈出待用。起鍋熱油，放入蒜蓉炒出香味，倒入半瓶啤酒和水，加入食鹽和白糖 ...
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