黑魚烹飪方法

　　黑魚片小炒:

　　原料：黑魚片(烏魚)250克。

　　調料：胡蘿蔔半根、青椒半個、冬筍1個、薑片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉、油。

　　1、將黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上;

　　2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段;

　　3、鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用;

　　4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度），炒至胡蘿蔔略變軟;

　　5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

　　黑魚片小炒

　　材料

　　黑魚片、胡蘿蔔半根、青椒半個、冬筍1個、薑片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉

　　做法

　　1、將買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上；

　　2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段；

　　3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用；

　　4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度），炒至胡蘿蔔略變軟；

　　5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

　　1、黑魚去除內臟，魚鱗和魚鰓，清洗乾淨，切塊備用。

　　2、鍋中倒入食用油，放入黑魚，大火煎至兩面微黃。

　　3、加入開水，倒入蔥段、薑片，加入適量鹽。

　　4、然後大火燒開後，中小火燉40分鐘左右；盛出裝盤即可食用。