小點心的做法麵粉發酵的方法

　　蛋撻過程， 過程如下：

　　材料：麵粉500克 白脫油125克、砂糖150克、雞蛋200克 水100克。

　　做法：

　　1、制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥；

　　2、制蛋漿：將砂糖加水，燒成糖漿，再加冷水攪勻，將蛋溘入糖漿內，攪成蛋漿；

　　3、製坯：將麵粉、蛋，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄，再將其對摺成四層，再擀薄。如此重複折迭三次，最後薄皮；

　　4、成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入；

　　5、烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。

　　1、芋頭洗淨去皮，切成大塊狀，入鍋，隔水蒸至軟熟，約15分鐘。

　　2、將蒸至軟熟的芋頭放到大碗裡，趁熱用飯勺壓成泥。

　　3、將白糖混合到芋泥中。

　　4、雞蛋打成蛋液備用;麵粉、麵包糠分別用盤子裝好備用。

　　5、將調好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圓柱狀，依次裹上薄薄的麵粉、蛋液、麵包糠。

　　6、然後入油鍋，中小火微炸至金黃色即可。

　　主料：麵粉、白脫油。

　　輔料：砂糖、雞蛋、水。

　　家常小點心步驟如下：

　　1、制油酥。將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥；

　　2、制蛋漿。將砂糖1、5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1、5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿；

　　3、製坯。將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄，再將其對摺成四層，再擀薄。如此重複折迭三次，最後擀成0.3釐米厚的薄皮；

　　4、成型。把餅坯放入碟形模內，把蛋漿