小龍蝦做出來肉怎麼是松的

　　1、蝦肉不新鮮。活蝦煮熟了之後，肉是很有彈性的，還很緊緻。如果你吃蝦的時候，看見蝦的肉是鬆散的，那就表示還是用死蝦做的。

　　2、煮成了老龍蝦。小龍蝦在開始烹飪的時候，蛋白質會逐漸的脫水、變幹、纖維也會聚聚，這會讓龍蝦的肉變得緊緻。不過小龍蝦煮的時間天長了，裡面的肌肉纖維蛋白是會被分解掉的，然後蝦肉就散架了，這樣的蝦肉吃起來，很鬆散，沒有嚼勁。

　　3、油沒有燒老。小龍蝦裡面主要就是蛋白質，蛋白質在高溫下是可以瞬間變性的，肉質會很嫩很緊緻，肉還會很有形。如果是在油溫低的時候將下龍蝦放進去，那蛋白質變質的時間就會變長，小龍蝦的肉質會比較散，吃起來的口感不怎麼樣。

　　4、沒下油鍋。小龍蝦買回來之後，是需要清洗乾淨的，然後用料酒來泡，這是可以去除它的腥味的，水水乾了之後，就需要放入到油鍋裡面炸一下。沒下油鍋就炒小龍蝦，那小龍蝦做出來，肉就會比較鬆散。

　　以上就是關於小龍蝦做出來肉怎麼是松的內容介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

　　1、蝦肉不新鮮。活蝦煮熟了之後，肉是很有彈性的，還很緊緻。如果你吃蝦的時候，看見蝦的肉是鬆散的，那就表示還是用死蝦做的。

　　2、煮成了老龍蝦。小龍蝦在開始烹飪的時候，蛋白質會逐漸的脫水、變幹、纖維也會聚聚，這會讓龍蝦的肉變得緊緻。不過小龍蝦煮的時間天長了，裡面的肌肉纖維蛋白是會被分解掉的，然後蝦肉就散架了，這樣的蝦肉吃起來，很鬆散，沒有嚼勁。

　　3、油沒有燒老。小龍蝦裡面主要就是蛋白質，蛋白質在高溫下是可以瞬間變性的，肉質會很嫩很緊緻，肉還會很有形。如果是在油溫低的時候將下龍蝦放進去，那蛋白質變質的時間就會變長，小龍蝦的肉質會比較散，吃起來的口感不怎麼樣。

　　小龍蝦一點一點的過油不要一次性過油。把煮小龍蝦的水換成啤酒可以適當的提高蝦肉的口感。或者燒蝦的時候不處理蝦線。

　　小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。