小龍蝦活著可以直接下鍋嗎

　　不可以。小龍蝦吃起來美味，肉質營養，但不管是市面買來的龍蝦，還是自己捕的小龍蝦都很髒，小龍蝦是以汙泥和藻類餵食，不管表面體內都有很多髒東西，要做到徹底清洗才能吃，只是簡單沖洗一下無法洗淨，這樣食用小龍蝦不健康也不衛生。

　　小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。

　　不直接放冰箱。龍蝦味道比較重，在冰箱裡放小龍蝦整個冰箱都會是小龍蝦的腥臭味，之後還要做冰箱的淨味處理，小龍蝦食用講究鮮味，買回家後要立即烹飪，這樣小龍蝦的口感才會比較鮮美。

　　龍蝦怎麼儲存才新鮮：1、活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以儲存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。

　　2、常溫下，使用塑膠泡沫箱儲藏。塑膠泡沫箱可透氣、防風。將龍蝦按同方向肚皮朝下整齊排放好，每排好一層，用清水沖洗乾淨，再排一層。一般排十層左右，蓋上蓋子，每個箱子可儲存40公斤左右。這樣可儲存一個星期。

　　3、將龍蝦沖洗乾淨後，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸中充氧，龍蝦少放一些，早晚換水。這種方法可儲藏5—10天。

　　不建議直接不解凍就下鍋。

　　直接下鍋雖然不會危害健康，但這樣做出來的肉會沒有鮮味。而且由於裡面還冰著，造成外面熟透。裡面還是生的，等到裡面熟透，外面就變柴了。所以如果急著做，可以用冷凍刀把肉切小。然後放在溫水裡面，這樣應該很快就可以解凍。

　　另外，如果是不加水的做法，比如煎炒還是解凍的好，不然會有異味。如果是水煮的話可以選擇不解凍，但需要把水面上的雜誌撇掉。