1、兔肉洗淨切丁,加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味。
2、熱鍋下寬油,8成熱時滑入兔肉,大火炸2分鐘,改中火再炸5分鐘,盛出瀝乾。
3、入青花椒炸出香味,再下豆瓣醬,然後加入泡姜、泡椒,多翻炒一會兒。
4、再下入美人椒和長尖椒,下兔肉,翻炒幾分鐘。加入適量鹽和雞精調味,起鍋裝盤即可。
1、兔肉洗淨切丁,加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味。
2、熱鍋下寬油,8成熱時滑入兔肉,大火炸2分鐘,改中火再炸5分鐘,盛出瀝乾。
3、入青花椒炸出香味,再下豆瓣醬,然後加入泡姜、泡椒,多翻炒一會兒。
4、再下入美人椒和長尖椒,下兔肉,翻炒幾分鐘。加入適量鹽和雞精調味,起鍋裝盤即可。
1、兔肉洗淨切丁,加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味。
2、美人椒和長尖椒切成小段,蒜、老薑切成片,大蔥切成段。
3、熱鍋下寬油,8成熱時滑入兔肉,大火炸2分鐘,改中火再炸5分鐘,多炒一會兒,把兔肉中的水分炒出來,盛出瀝乾。
4、入青花椒炸出香味,再下豆瓣醬,然後加入泡姜、泡椒,多翻炒一會兒。
5、再下入美人椒和長尖椒,下兔肉,翻炒幾分鐘。加入適量鹽和雞精調味,起鍋裝盤即可。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類,兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類,故對它有葷中之素的說法。
每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被稱為美容肉,受到年輕女子的青睞,常作為美容食品食用。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物,既有營養,又不會令人發胖,是理想的美容食品。兔肉蛋白質含量高達21.5%,幾乎是豬肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量僅為3.8%,是豬肉的十六分之一,牛肉的五分之一。
兔子砍小塊,沖洗乾淨,與料酒,糖,姜粒,鹽一起拌勻醃製,每隔5分鐘再動手拌勻一次,一共醃製20分鐘。指天椒,小米辣洗淨切丁,木耳洗淨撕小塊,泡姜泡椒剁碎備用。熱鍋下寬油,8成熱時滑入兔肉,大火炸2分鐘,改中火再炸5分鐘,乘出瀝乾。鍋中留底油,入青花椒稍炸至出香味,下豆瓣醬,然後入泡姜泡椒,小米辣指天椒,翻炒一會兒,入木耳,再多翻炒一會兒。下兔肉,翻炒幾分鐘,撒雞精,起鍋裝盤。