尖椒炒豆皮的家常做法

　　懶人尖椒豆皮。所需原料：溼豆皮一張，尖椒2根，鹽，油。具體步驟如下：

　　1、豆皮和尖椒切成三角形（隨意）；

　　2、鍋中倒油，將尖椒倒入鍋中翻炒變軟；

　　3、加入豆皮，鹽；

　　4、翻炒3分鐘可以勾點芡即可。

　　醬味尖椒豆皮。所需原料：青椒兩顆，豆腐皮4張，蔥，姜少許，豆瓣醬10克，水20ml。具體操作步驟如下：

　　1、豆腐皮切成一釐米寬的條，放入開水中焯一下，盛出備用；

　　2、青椒去籽洗淨切成絲；

　　3、熱鍋下油，先放入豆皮翻炒30秒，再放入青椒，加豆瓣醬，蔥薑末，水；

　　4、翻炒一分鐘出鍋即可。

　　材料：幹豆皮、竹筍、青紅尖椒、醬油、花椒油、辣油、生抽、姜等。

　　做法：

　　1、幹豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡，軟身後，切寬條待用；

　　2、竹筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝乾水分後切片待用；

　　3、青紅尖椒洗乾淨，分別切小斜刀片；

　　4、生薑洗淨颳去皮，切成末；

　　5、鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出；

　　6、在另一個鍋中倒入少許精製油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透；

　　7、放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒；

　　8、放入青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。

　　1、食材：新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。

　　2、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

　　3、鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。

　　4、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。