1、原料：羅非魚，最好是活魚。
2、配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。
3、調料：姜一大塊，拍松切片；蒜一頭，略拍即可，不必切；蔥適量，豆瓣，花椒，乾紅辣椒，辣椒粉，鹽，味精，胡椒粉，料酒，醬油，醋少許，食用油。
4、另需生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
5、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊；將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘，頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。
6、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
7、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。
8、出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
9、另取一干淨鍋，倒入半斤油。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
10、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
1、尖椒洗淨，去籽，切成菱形狀；豆腐皮切成一公分寬的長條狀；蒜切片，蔥切末，備用。
2、鍋內放適量油，油熱後，放蔥蒜爆香，然後先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，翻炒。加入適量鹽。
3、翻炒過程中，鍋底變幹就放少許清水，保持鍋底可以看見少量湯汁的程度即可，不需加過多的水。此間準備水澱粉，在水澱粉中加入一點點醬油，備用。
4、翻炒至尖椒稍稍變軟入味，即可加準備好的水澱粉、味精，出鍋。
1、準備食材：尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
2、將肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻。
3、尖椒切成絲，蔥姜切末。
4、將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。
5、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散。
6、下尖椒，翻炒幾下。
7、待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
1、將熟羊肉洗淨後切成小片狀，紅椒、青椒去蒂去籽切菱形狀，蒜、姜切末，蔥切段備用。
2、鍋中油燒熱後，放入姜、蒜末、豆瓣醬爆香，下入羊肉片炒勻，調入其他調味料。
3、再加入紅椒、青椒片炒熟後撒入蔥段即可。 ...
1、主料：變蛋3個。
2、輔料：姜1塊、青椒1條、醬油4毫升、鹽一勺、糖1勺、醋適量、香油1毫升。
3、將變蛋先切好，擺放好。
4、把姜塊和青椒剁碎，準備好醬油。
5、倒入醬油，糖，醋，鹽，香油，調好汁。
6、將調好的汁倒入變蛋碟中，就完成了。 ...
1、材料：大閘蟹 4只、尖椒150克、橄欖油5毫升、鹽3克、生抽3毫升、生薑10克、香蔥20克、蟹醋10毫升、紫蘇調料包1包、老薑黑糖茶1包。
2、大閘蟹用一次性牙刷刷洗乾淨；
3、清水煮沸，燙一下大閘蟹；
4、青尖椒洗淨，切好；
5、熱鍋倒油，爆炒青椒五成熟；
6、把切好的大閘蟹加入 ...
1、首先將百合、木耳用水泡開，木耳撕成小塊。再用水焯一下。
2、將青椒、紅椒、黃椒切塊。將蔥、姜、蒜切碎。
3、將蝦的頭、皮剝去將蝦仁的蝦線用牙籤挑出來。
4、將蝦仁從中間切開，用料酒、鹽、蔥姜水。醃5-10分鐘
5、案板上放入澱粉，蝦仁沾上澱粉。用擀麵棍敲成蝦片。
6、將蝦片切成小片 ...
1、備好食材：玉米、二荊條、甜椒洗淨。
2、將玉米全部剝好備用。
3、二荊條切圈，甜椒切丁。
4、鍋裡倒入植物油燒熱，放入玉米粒翻炒。
5、玉米粒翻炒至斷生後，放入二荊條翻炒，然後放入甜椒繼續翻炒。
6、調入適量鹽，白糖，翻炒均勻，關火，起鍋。 ...
1、湖南臘肉洗淨，用開水煮幾分鐘再洗淨，然後切成薄片備用。
2、尖椒洗淨去蒂，切適量大小。
3、燒熱鍋，放底油，下臘肉煎出香味及多餘油份。
4、然後倒入尖椒炒勻。
5、尖椒炒出香味後，可以加入一勺辣椒醬或者豆瓣醬。
6、再加少許白糖提提鮮，炒勻即可。 ...
1、兔肉洗淨切丁，加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味。
2、熱鍋下寬油，8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘，盛出瀝乾。
3、入青花椒炸出香味，再下豆瓣醬，然後加入泡姜、泡椒，多翻炒一會兒。
4、再下入美人椒和長尖椒，下兔肉，翻炒幾分鐘。加入適量鹽和雞精調味，起鍋裝盤即 ...