山東大包子餡的做法

　　原料：豬肉300克，包菜100克，蔥50克，醬油25克，麻油適量，味精3克，鹽2克，花椒麵少許，橄欖油適量。

　　步驟如下：

　　1、豬肉去皮切成見方小塊，要有一點肥肉，最好是肥二瘦八；

　　2、包菜洗淨，撕去硬梗，取嫩葉切碎；

　　3、大蔥切成粗一點的蔥花；

　　4、將蔥花加入肉餡，用醬油、鹽、麻油、花椒麵調勻醃一下；

　　5、加入包菜拌勻，再加鹽、醬油調味，用適量的橄欖油拌勻即可。

　　主料：

　　豬肉300g、包菜300g、大蔥50g、麵粉300g、橄欖油適量、麻油適量、花椒油適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、酵母適量。

　　製作步驟：

　　1、把麵粉和酵母粉混合，用溫水調成光滑的麵糰，放溫暖處發酵；

　　2、豬肉去皮切成小塊；

　　3、包菜洗淨，撕去硬梗，取嫩葉切碎；

　　4、大蔥切成粗一點的蔥花；

　　5、把蔥花加入肉餡，用醬油、鹽、麻油、花椒麵調勻醃一下；

　　6、加入包菜拌勻，再加鹽和醬油調味，用適量的橄欖油拌勻；

　　7、麵糰發到兩倍大，揉麵排出空氣，取一塊搓成長條，均勻分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的包子皮；

　　8、填入餡料包成包子；

　　9、包子包好後用保鮮膜蓋住再次發酵25到30分鐘；

　　10、蒸鍋預熱到溫熱，把包子擺在打溼的蒸籠布上面，中間留些空隙；

　　11、大火蒸20分鐘，關火虛蒸5分鐘再開蓋即可。

　　材料主料：麵粉250克，去皮白蘿蔔500克。輔料：油適量、酵母適量、細白砂糖適量、蠔油適量、香油適量、花椒粒適量、蔥花300克。

　　素蘿蔔餡大包子做法：1、麵粉三勺，酵母二勺，細白砂糖二勺，一起攪拌均勻。

　　2、用溫水和成比餃子面還軟一些的麵糰，放一邊醒著。

　　3、去皮白蘿蔔用攪拌機打成細小顆粒後倒點香油拌勻。

　　4、大蔥切成小顆粒鋪在蘿蔔餡上。8花椒油燒熱澆在餡上，同時加入適量生抽、細白砂糖、蠔油拌勻。

　　5、約40分鐘後，面發好了。

　　6、擀成適合的皮子。

　　7、放入餡包成成品。

　　8、將包子蒸一下。