山楂酒的做法

　　1、食材。

　　山楂5斤、水10斤、冰糖5斤。

　　2、步驟。

　　（1）準備山楂，冰糖，桶，山楂洗淨用刀去掉兩邊的蒂(無需去核)，如想偷懶，可以直接用沸水涼溫再洗山楂這樣可以直接把生水扼殺在搖籃裡。或者可以直接把水煮沸然後把洗淨的山楂投入煮沸的水裡繼續煮1分鐘。

　　（2）處理過的山楂用涼白開沖洗確保無生水，放進玻璃器皿或者食品級別大些的塑膠瓶中，山楂和糖的比例是1:1，放進5斤冰糖。

　　（3）將10斤水煮開，涼到35到50度左右，倒入瓶中，密封，中途要放氣，搖晃，等待發酵30天即可飲用。

　　山楂酒最多15度左右發酵，發酵過程不要加白酒，可以適量新增些清香型白酒調整酒精度。

　　山楂酒是一種以新鮮的山楂為主要原料，用浸泡原酒、發酵原酒釀製而成的一中健康果酒。

　　1、原料：山楂100克、冰糖或白糖50克、涼白開50ml、白醋1/2湯匙。

　　2、山楂100克用清水洗淨，控幹水分。

　　3、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。

　　4、鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。

　　5、倒入50ml涼白開。

　　6、開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水。

　　7、熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋。

　　8、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。

　　9、倒入處理乾的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。

　　10、使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。

　　11、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯即可。