能,山藥發芽是沒有毒的,也不會影響食用。不過,山藥發芽說明已經開始了生命成長,發芽會導致山藥的營養物質有所下降,輕微發芽流失的營養物質會很少,而發芽比較嚴重,則流失得多。
山藥,作為藥食兩用的中藥材,受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響,具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地,山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。
能,山藥發芽是沒有毒的,也不會影響食用。不過,山藥發芽說明已經開始了生命成長,發芽會導致山藥的營養物質有所下降,輕微發芽流失的營養物質會很少,而發芽比較嚴重,則流失得多。
山藥,作為藥食兩用的中藥材,受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響,具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地,山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。
山藥豆發芽了建議不要吃。山藥豆發芽後雖不會像土豆一樣,產生龍葵素一類的有毒物質,但山藥豆本身的營養物質已經在山藥豆發芽過程中發生轉化,其營養價值開始下降。且對於身體承受能力較弱的人來說,吃發芽的山藥豆很可能會產生不適。
山藥豆食用注意事項:
1、山藥豆忌與鯉魚、甘遂同食,會相剋。
2、山藥豆與甘遂不要一同食用,也不可與鹼性藥物同服。
3、山藥豆與豬肝相剋。山藥豆富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥豆。
4、山藥豆與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜相剋。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥豆同食,維生素c則被分解破壞。
如無腐爛變質的情況下能吃。
山藥變褐色了,一是山藥腐爛變質引起的,二是山藥切開後肉質接觸到氧氣,出現的正常氧化反應,這兩種情況下,第一種是不能吃的,因為腐爛變質的褐色山藥中存在有毒成分,如果食用會危害身體健康,建議扔掉,而因氧化導致山藥變褐色的現象,是可以吃的,這種山藥不存在有毒物質,可放心食用。
拓展資料:山藥,作為藥食兩用的中藥材,受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響,具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地,山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。