山藥糕的做法竅門

　　1、食材：山藥200克，牛奶300ML，白糖35克，白涼粉20克，南瓜250克，白糖30克，白涼粉20克。

　　2、準備一塊南瓜，去皮去籽，切成薄片，放在碗中，切好的南瓜大概在250克左右。隔水蒸熟。再來準備1根山藥，戴上手套去皮後切成小塊，裝在碗中，隔水蒸熟

　　3、蒸熟的山藥裝在破壁機裡，加入白糖，300毫升的牛奶或是清水，打成細膩的山藥泥；

　　4、倒在奶鍋裡，加入20克的白涼粉，小火慢慢煮沸。

　　5、準備一個方盤，刷一層食用油，再把山藥泥倒進去，放在一旁備用。

　　6、蒸熟的南瓜也加在破壁機裡，加入白糖，300毫升的清水，攪打成細膩的南瓜糊，倒在奶鍋裡，加入白涼粉煮開。

　　7、這個時候山藥糊表面已經微微定型，再把南瓜糊也倒上去，室溫放涼就差不多凝固了。

　　8、然後脫模，倒扣過來。把不平整的四邊切掉，再切成自己喜歡的塊狀就可以。擺放在盤子裡，表面撒上椰蓉或是糖桂花，一道特別好看的甜點就做好了。

　　1、食材：麵粉50g、雞蛋黃一個、鹹蛋黃一個、食用油適量、白砂糖適量、鹽適量、奶粉10g。

　　2、五勺麵粉一大勺奶粉，一點鹽。

　　3、大約一大勺白砂糖。

　　4、準備一個鹹蛋黃一個煮蛋黃，加入麵粉裡。

　　5、加入食用油攪拌成能捏成麵糰。

　　6、平底鍋大火小火併用炒麵團。

　　7、一直炒，不停的翻炒。

　　8、炒到微有點赤色，就是焦色，但不要太焦了，炒好後放微涼。

　　9、用月餅印，蓋上印就好了，最好在壓一壓，因為比較酥，容易散。不過很好吃，頗有宮廷糕點味道。

　　1、原料：小蛋糕3只。輔料：蔓越苺30克、奶油乳酪200克、淡奶油200克、吉利丁片2片、牛奶60毫升、橘子。調料：細砂糖70克、抹茶粉3克。

　　2、慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈裡備用。

　　3、吉利丁片提前10分鐘泡在冷水中，蔓越苺用冷開水泡軟。

　　4、40克糖倒入奶油乳酪中，一起隔熱水用電動打蛋器低速攪拌至糖融化，乳酪呈膏狀。

　　5、牛奶煮熱後（不必煮沸騰），加入抹茶拌勻，趁熱加入泡軟並控幹水分的吉利丁片，輕輕拌至吉利丁片融化。將吉利丁抹茶牛奶倒入乳酪糊中拌勻。

　　6、淡奶油從冰箱冷藏室取出，加入30克糖，隔冰水用打動打蛋器中速打發至淡奶油變濃稠，並出現明顯花紋，呈色拉醬狀。

　　7、先取1/3量的打發淡奶油與乳酪糊輕輕拌勻，再將剩餘淡奶油加進去拌勻。加入泡軟並控幹水份的蔓越苺拌勻。

　　8、倒入鋪了蛋糕片的慕斯圈裡，用刀輕輕抹平表面，放冰箱冷藏一小時左右至凝固即可。表面白巧克力葉片做法：將白巧克力隔水化成液態後，輕輕刷在新鮮樹葉的背面，多刷兩次增加厚度，待完全凝固後，輕揭開即可。