山西汾陽熗碗團的做法

　　1、把碗團切片。

　　2、用熱水燙一下，鍋裡放油，放幾粒花椒。

　　3、油8成熱時放辣妹子一勺，耗油一勺，幹辣椒一把。

　　4、炒幾下後倒熱水，加鹽，醬油，醋，蒜末，放碗團。

　　5、最後勾芡，加半勺蒸魚油，一些韭菜段，出鍋撒芝麻。

　　柳林碗團是三晉名吃，地道口味佳，吃貨們跟著來吧。我本人也是吃貨之一。

　　先把鹽跟面拌勻，再加入水和好，面一定要硬

　　開始洗面，切記水不能一下子都倒進去，要慢慢一點點往進加，面往軟和，直至面成稀狀就可以一邊大量倒水，一邊拿勺子攪拌，攪拌至麵糊掛住勺子為宜

　　開鍋熱水，就能蒸碗團了。蒸之前準備上幾個碗團碗，拿勺子舀上一勺半，整出來的碗團薄厚適中，蒸約20分鐘後就能出鍋了，出鍋晾冷以後澆上辣椒油就可以吃啦。以下介紹辣椒油的做法

　　蔥薑蒜各分開切丁備用，煤氣灶開火置鍋，鍋內倒入500克油，待油燒熱撒入蔥丁待金黃時撈出，同樣方法撒入蒜，也金黃時撈出，姜也是金黃撈出，切記不能炸糊，都裝在碗裡備用

　　白芝麻也撒入鍋中待飄起來趕緊撈出，跟蔥薑蒜裝一起備用

　　辣椒麵裡拌上雞精味精少許鹽拌勻，待油溫下至七成熱時，緩慢撒入拌好的辣椒麵，待辣椒油冷卻後加入剛才碗裡備用的蔥薑蒜拿勺子攪勻即可，美味可口香噴噴的辣椒油可以澆在碗團上食用了

　　主料：茄子4個。

　　輔料：油適量，鹽適量，番茄醬4勺，料酒適量，姜粉適量，白糖適量，澱粉適量，尖椒1個。

　　步驟：

　　1、整隻茄子切成蓑衣花刀。

　　2、將茄子盤成圓形，頭尾用叉子或牙籤固定在一起，在表面和縫隙中沾上幹澱粉。

　　3、把茄子放入油鍋中炸透。

　　4、取一隻茄子，從中間橫切分成兩段，再順刀切成四份，在每份內側斜切些小口，注意不要切斷。

　　5、將茄子段沾幹澱粉，用筷子夾著，讓兩頭彎曲成半月型，入油鍋炸透。

　　6、在盤中擺成花朵形狀。

　　7、鍋中放四勺番茄醬，加鹽、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，燒開後，用水澱粉勾芡。

　　8、把芡汁澆在茄子上。

　　9、將尖椒切碎，撒在茄子上即可。