山西貓耳朵面的做法

　　1、用料：麵糰拳頭大小（2人份），雞蛋2個，西紅柿2個，西葫蘆1個，蔥薑蒜適量

　　2、熱油炒雞蛋，乘出備用

　　3、熱油爆香蔥薑蒜，西紅柿切塊下鍋，炒出湯汁加鹽後加入備用炒蛋，翻炒2分鐘出鍋

　　4、熱油爆香蔥薑蒜，西葫蘆切丁下鍋，花椒粉少許，鹽適量，大火翻炒3分鐘出鍋

　　5、麵糰擀開到厚1cm左右，切成1cm左右的面丁，大拇指摁壓同時向前推即成貓耳朵狀

　　6、煮鍋開水下面，大火煮，湯麵溢起為熟

　　1、用料：麵糰拳頭大小（2人份），雞蛋2個，西紅柿2個，西葫蘆1個，蔥薑蒜 適量

　　2、熱油炒雞蛋，乘出備用

　　3、熱油爆香蔥薑蒜，西紅柿切塊下鍋，炒出湯汁加鹽後加入備用炒蛋，翻炒2分鐘出鍋

　　4、熱油爆香蔥薑蒜，西葫蘆切丁下鍋，花椒粉少許，鹽適量，大火翻炒3分鐘出鍋

　　5、麵糰擀開到厚1cm左右，切成1cm左右的面丁，大拇指摁壓同時向前推即成貓耳朵狀

　　6、煮鍋開水下面，大火煮，湯麵溢起為熟

　　1、食材：中筋麵粉400克、火龍果280克、青椒1個、洋蔥（小）1個、胡蘿蔔（小）1個、鹽適量、油適量、蠔油適量、水適量、蔥花適量。

　　2、把一個大的火龍果皮洗淨，切成小塊，倒入攪拌機，加入適量水（很少的量），攪拌成泥狀，備用。

　　3、用400克的面和280克的火龍果泥和麵，和成麵糰後蓋上保鮮膜或者鍋蓋，靜置二十分鐘左右。

　　4、平分成兩份，擀成八毫米厚的圓片。

　　5、把圓形面片橫向縱向切成八毫米的小方塊。

　　6、在壽司簾子上撒些乾麵粉，對角搓小方塊面，貓耳朵就成了。

　　7、把菜洗淨，切成小塊備用。

　　8、鍋內放水，水裡加入適量鹽和油，燒開後放入貓耳朵，煮熟，撈出，可以過涼水，也可以不過水。

　　9、鍋內放油，炒香蔥花，放入蔬菜，加入適量鹽和蠔油，快熟時，倒入貓耳朵，炒熟。

　　10、出鍋前淋入香油，裝盤。