山西醋的光澤是什麼

　　山西醋的光澤是深橙。山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世，老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉澱的特點。另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味，而且，過夏不黴、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質地優良的佳品。

　　山西老陳醋選用優質高粱、大麥、豌豆等五穀經蒸、酵、燻、淋、曬的過程釀就而成，是中國四大名醋之一，已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。山西老陳醋色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮。山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。

　　1、用料：低筋麵粉60克、雞蛋3個、牛奶40克、醋適量、紫菜適量、沙拉醬適量、肉鬆適量、黃瓜適量、香腸適量、色拉油40克、白糖60克。

　　2、將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中，將蛋黃攪拌均勻。

　　3、將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中。

　　4、將20克糖加入。

　　5、把他們攪拌均勻。

　　6、再加入麵粉。

　　7、充分攪拌均勻。

　　8、將蛋清打起攪拌後。

　　9、再加入三分之一的糖。

　　10、再打發蛋清，加入另外糖的三分之一。

　　11、繼續打發蛋清，加入剩餘的糖。

　　12、在打發好的蛋清中加入幾滴白醋，再打發一下。

　　13、打發好的蛋清頭前可以出現倒立的小角。

　　14、將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中。

　　15、將它們攪拌均勻。

　　16、將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中。

　　17、將它們攪拌均勻。

　　18、倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱前先振動兩下。

　　19、放入預熱好180度烤箱中，中下層15分鐘。

　　20、放涼後將它修整一下放在鋪了紫菜上面。

　　21、翻過來，在上面塗抹一層沙拉醬。

　　22、均勻的撒上肉鬆。

　　23、在蛋糕片的一邊頭放上切好的黃瓜和火腿絲。

　　24、向內捲起。

　　25、卷好後包在保鮮膜中，兩邊分別擰緊。

　　26、放入冰箱中冷藏一個小時，以便定型。

　　27、定型好後切開裝盤。

　　山西醋滷麵所需材料和做法如下：

　　1、原料： 500克豬肉末、150克香菜、4棵大蔥、1小塊鮮姜、3頭大蒜、2.5克紅辣椒、陳醋或燻醋和醬油各三分之一瓶、100克料酒、白糖5勺、精鹽及味精適量；

　　2、辣椒切成小塊，豬肉、姜切成肉末，大蔥切成小段，大蒜搗成泥狀，香菜切成小段；

　　3、炒鍋放入適量花生油，燒熱；

　　4、將切成小塊的紅辣椒放入熱油中油炸；

　　5、放入豬肉末和切碎的薑末；

　　6、豬肉末炒熟後，放入醋和醬油；

　　7、放入白糖、鹽、味精及切成小段的大蔥；

　　8、燒開後，關火放入切成小段的香菜和搗成泥狀的大蒜。