1、主料:鯽魚600g、紅椒25g、香菜25g。
2、將回頭魚宰殺洗淨,剁成4釐米見方的塊,用精鹽、味精醃漬10分鐘,取出拍上幹澱粉;鮮紅椒去蒂、切滾刀塊;香菜摘洗乾淨;蒜子去蒂;紫蘇葉切碎。
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至七成熱時,下入魚塊,炸至金黃色,倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油,下薑片、蒜子煸香,倒入鮮湯,放入魚塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚豉油、紅椒塊、紫蘇,旺火燒開後,轉用小火燜10分鐘,待湯汁略收干時,出鍋裝入燒熱的石鍋內,撒上香菜即可。
1、主料:鯽魚600g、紅椒25g、香菜25g。
2、將回頭魚宰殺洗淨,剁成4釐米見方的塊,用精鹽、味精醃漬10分鐘,取出拍上幹澱粉;鮮紅椒去蒂、切滾刀塊;香菜摘洗乾淨;蒜子去蒂;紫蘇葉切碎。
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至七成熱時,下入魚塊,炸至金黃色,倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油,下薑片、蒜子煸香,倒入鮮湯,放入魚塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚豉油、紅椒塊、紫蘇,旺火燒開後,轉用小火燜10分鐘,待湯汁略收干時,出鍋裝入燒熱的石鍋內,撒上香菜即可。
1、主料:魚適量,調料:味精3g,姜10g,蒜15g,料酒10g,老抽5g,澱粉25g,植物油750g,精鹽5g,陳醋5g,蒸魚豉油15g,紫蘇葉10g,高湯50g。
2、將回頭魚宰殺洗淨,剁成4釐米見方的塊,用精鹽、味精醃漬10分鐘,取出拍上幹澱粉;鮮紅椒去蒂、切滾刀塊;香菜摘洗乾淨;蒜子去蒂;紫蘇葉切碎。
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至七成熱時,下入魚塊,炸至金黃色,倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油,下薑片、蒜子煸香,倒入鮮湯,放入魚塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚豉油、紅椒塊、紫蘇,旺火燒開後,轉用小火燜10分鐘,待湯汁略收干時,出鍋裝入燒熱的石鍋內,撒上香菜即可。
1、豬大腸2000g,紅椒20g,洋蔥20g,調料編輯,色拉油1000g,食鹽5g,味精5g,姜5g蒜5g,蒜苗5g,江米酒10g,滷水2000g。
2、大火將水燒沸,肥腸氽水後沖涼洗淨,放入囟水中,中火囟制1小時後取出,切成2釐米長的段,紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1釐米長的段。
3、大火燒油至五、六成熱先離火,放入肥腸略炸上色後,撈出瀝油。
4、鍋放底油,燒至六成熱,下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香,加入鹽、味精、肥腸、蒜苗段大火翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。